Vinárstvo
O kvasení sa už azda napísalo všetko a aj v našich receptoch radi pripomíname blahodarný vplyv kvasenín na zdravie. Najobľúbenejšie kvasené druhy zeleniny, ktorých chuť zrejme pozná každý, sú uhorky a kapusta. Dnes bude hlavnou hrdinkou kapusta – ale v trochu inom vydaní, ktoré si zaslúži širšie rozšírenie.
Tradičné kvasenie kapusty trvá približne 10 dní. Pán Robert z kanála Dom Pachnący Żywicą na YouTube navrhuje kratší postup – s využitím mladej kapusty. Preto neotáľajte, je to ten najlepší čas na jej prípravu. Zároveň odporúčame použiť náš nový pohár na kvasenie, ktorý vďaka kvasnej trubičke zabezpečuje voľné odvádzanie plynu vznikajúceho počas procesu, bez nutnosti jeho upúšťania povolením viečka (už si netreba pamätať na to pravidelné odskrutkovanie:)).
Ďakujeme za zaslaný recept a pozdravujeme, pán Robert!
Príprava
Mladú kapustu nakrájaj na jemné prúžky do veľkej misy. Mrkvu nakrájaj na stužky a pridaj ku kapuste. Pridaj soľ a všetko premiešaj, jemne utláčajúc. Misu s obsahom odlož približne na 15 minút.
Po tomto čase pevne naplň pohár kapustou, utláčaj ju tlčikom na kapustu. Zaskrutkuj pohár, do viečka namontuj kvasnú trubičku naplnenú vodou. Proces nechaj prebiehať 4 dni.
Kvasená mladá kapusta je mimoriadne chrumkavá a kyslú chuť vyvažuje jemný náznak sladkosti. Je to skvelý nápad na šalát k obedu. Nič nebráni tomu, aby ste si ju dopriali aj ako chutnú maškrtu medzi jedlami;)
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
