Recept na bielu klobásu
Veľkú noc si ťažko predstaviť bez chutnej bielej klobásy. A najlepšia je domáca, vlastnoručne pripravená – so správne zvolenými surovinami a dochutená presne podľa tvojej chuti!
Pomôže ti v tom naša plnička a tento overený recept...
Poznámky
Príprava:
Črevá pred použitím dobre prepláchni a prelej vodou, aby sa odstránila soľ, a potom ich namoč približne na 3 hod. do vlažnej vody, pričom neprekračuj teplotu 30⁰C. Pozor: príliš vysoká teplota vody môže spôsobiť popukanie čriev!
Mäso z lopatky pomel cez mlynček so sitkom 8 mm. Bôčik alebo podbradok môžeš pomlieť cez najjemnejšie sitko (nie je to však nevyhnutné). Potom mäso ochuť a dobre vypracuj (hnetenie bude jednoduchšie, ak pridáš trochu studenej vody – cca 50 ml).
Takto pripravenú plnku naplň do čriev a formuj špekáčiky. Klobásu môžeš spariť vložením do vody s teplotou 80-85⁰C na cca 25 minút.
