Pesto z reďkovkových listov

Pesto nám evokuje Taliansko a predovšetkým si ho spájame s bazalkou a olivovým olejom. Vzbudzuje v nás asociácie, ktorých hlavnou témou sú rôzne nátierky a cestoviny. Vyvoláva spomienky na letné dni a bohatstvo farieb na tanieri.

Zelené pesto je veľmi jednoduché a zároveň veľmi delikátne jedlo, ktorého suroviny sa líšia podľa našich chuťových preferencií. Tentoraz sú základom pesta listy reďkovky, ktoré samy o sebe majú horkasto-pikantnú chuť. Väčšina ľudí ich vyhadzuje, netušiac, že sú skvelým a lacným doplnkom do šalátov. Bez obáv ich možno podávať surové alebo ich tepelne upraviť. Sú hlavnou zložkou zeleného pesta, netradičnou náplňou do tartu alebo palaciniek. Listy z reďkovky sa osvedčia aj ako doplnková surovina do polievok, kvasenín či osviežujúcich koktailov.