Vinárstvo
Paradajková omáčka je ideálny nápad na jesenné zaváraniny a rýchly obed. Hotovú omáčku na báze paradajok a zeleniny môžeš využiť k rôznym druhom cestovín, k ryži, a tiež ako omáčku na sendviče či pizzu. Pozri, ako pripraviť paradajkovú omáčku do pohárov a vychutnaj si jej chuť, a určite sa ti nebude cnietiť za omáčkami dostupnými na obchodných regáloch!
Recept na paradajkovú omáčku do pohárov
Príprava:
Mrkvu ošúp a nakrájaj na stredne veľké kocky. V hrnci rozohrej olej. Vhoď mrkvu a jemne ju orestuj. Do hrnca pridaj cibuľu nakrájanú na kocky. Opeč do zlatista. Papriku umy, odstráň z nej semienka a vnútorné časti, dužinu nakrájaj na kocky. Papriku pridaj do hrnca a počkaj, kým zmäkne. Paradajky ošúp, odstráň tvrdé časti zo stredu, pokráj na štvrtiny a pridaj k orestovanej zelenine. Hrniec prikry pokrievkou a nechaj 15 minút. Po tomto čase by mali paradajky pustiť šťavu a všetko by sa malo začať variť. Omáčku nechaj ďalej variť pod pokrievkou. Kým omáčka získa ideálnu konzistenciu, potrvá to minimálne 2 hodiny. Potom omáčku premiešaj a pridaj do nej cesnak pretlačený lisom, ako aj všetky koreniny, cukor a olej. Nechaj omáčku variť ešte na 10 minút. Omáčku ochutnaj a prípadne dochuť podľa svojich preferencií. Omáčku stiahni z ohňa a následne ju rozmixuj. Ak sa chceš zbaviť semienok v omáčke - v ďalšom kroku ju pretri pasírovačom. Hotovú omáčku prelej do vyparených pohárov. Dobre ich uzavri a podrob ich pasterizácii. Z uvedeného množstva zeleniny získaš omáčku do približne 15 pohárov s objemom 300 ml.
