Vinárstvo
Dnes sa s tebou delíme o recept jednej z našich čitateliek – pani Sylwii, ktorá nám poslala svoj spôsob na chutnú domácu kyslú kapustu.
Overený postup, vďaka jej radám si pripravíš lahodnú kapustu. Vlastnoručne pripravená má množstvo zdraviu prospešných vlastností a vitamínov. Kyslá kapusta výborne pôsobí na tráviace procesy a celý tráviaci trakt, podporuje imunitu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, priaznivo ovplyvňuje krvný obeh a srdce, a navyše zlepšuje kondíciu našej pokožky. Kyslá kapusta obsahuje vitamín C, horčík, draslík, železo a vápnik, teda obohacuje náš organizmus o nevyhnutné prvky.
Nemá zmysel ju porovnávať s kupovanou verziou.
Stav na pravú chuť a bohatstvo mikroprvkov, ktoré vplývajú na tvoje zdravie a pohodu.
Premýšľaš, aký sud si vybrať? Našich favoritov predstavujeme tutaj - práve tie sa ideálne hodia na kvasenie. Ak sa o nich chceš dozvedieť viac, prečítaj náš článok.
Aby si pripravil(a) kyslú kapustu podľa pani Sylwii, postupuj podľa jej krokov:
Kapustu nakrájam na rezance a preložím do veľkej misy.
Nasypem soľ a všetko premiešam.
Potom ju začnem utláčať tak, aby z kapusty vyšlo čo najviac šťavy.
Následne ju preložím do suda na kvasenie vystlaného vreckom
a začnem ju utláčať tĺčikom. Potom ďalšia vrstva a ďalšia,
až kým sa sud úplne nenaplní.
Kapustu prikryjem tanierikom, ktorý zaťažím kameňom (vopred vyvareným vo vriacej vode). Kapusta musí byť ponorená v šťave, inak vyschne a splesnivie.
Sud uzavriem a čakám…
Medzitým: každé 2-3 dni ju prepichujeme vidličkou alebo špajdľou, aby sa odplynila, a opäť ju utlačíme – musí byť ponorená v šťave.
Asi po týždni ochutnám a ak mi vyhovuje, preložím ju do pohárov.
Ja mám rada výrazne kyslú kapustu, takže čakám ešte druhý týždeň (samozrejme každých pár dní ju kontrolujem a prípadne prepichujem a utláčam).
Potom ju preložím do pohárov.
P.S. Na kvasenie používam sud s objemom 10 l, do ktorého sa zmestí 8 kg kapusty. Je veľmi pohodlný, pretože má široké hrdlo, a je tesný, vďaka čomu sa šťava neodparuje. Takýto sud sa vystelie fóliovým vreckom, vďaka čomu nepreberá pachy. Tento sud používam aj na nakladanie údenín.
