Vinárstvo
Ak premýšľaš, ako spestriť svoje doterajšie jedlá a do tvojej kuchyne zavítala nuda, ktorú chceš prelomiť novou chuťou, určite musíš spoznať tento lahodný doplnok.
Konfitúra z červenej cibule spôsobí, že chuť svojich jedál objavíš nanovo. Špecialita z červenej cibule sa skvele hodí k rôznym druhom mias a údenín. Predstavuje tiež skvelý doplnok k šalátom a rôznym druhom syra. Premeň bežné raňajky na sendvičovú hostinu, pridaj chutney z červenej cibule a dodaj im charakter. Obzvlášť ju odporúčame na prípravu šalátu s grilovaným syrom halloumi (alebo oštiepkom). Je tiež neodmysliteľným spoločníkom paštéty a práve jej vďačíme za charakteristickú chuť domáceho hamburgera. Môžeš ju pridať aj do zapekaných jedál alebo pizze a objavovať s ňou ďalšie vynikajúce kombinácie.
Recept na konfitúru z červenej cibule
Príprava:
Cibuľu ošúp a nakrájaj na tenké prúžky. V hrnci rozohrej maslo a olej, vhoď nakrájanú cibuľu, posyp ju štipkou cukru (čo zabráni jej pripaľovaniu) a nechaj ju zosklovatieť. Ideálne je, ak už v tomto kroku zmäkne.
Následne k zosklovatenej cibuli pridaj zvyšný cukor, víno, balzamikový ocot, koreniny a pretlač cesnak. Všetko dôkladne premiešaj. Zníž oheň a dust pomerne dlho, občas premiešaj. Cibuľa musí úplne zmäknúť, omáčka sa zredukovať a všetko viditeľne stmavnúť. Ak cibuľa ešte nebude hotová a omáčka sa úplne zredukuje, pridaj trochu vody, aby sa nepripálila. Po príprave všetko prelož do pohárov. Po zavretí ich možno dodatočne spasterizovať, aby si zachovali trvanlivosť na dlhšie.
Na tento účel ich vlož do hrnca, zalej vodou po hrdlo pohára a var 15 minút. Po tomto čase poháriky vyber a nechaj ich samovoľne uzavrieť. Aby si sa uistil, že sa správne uzavreli, skontroluj, či sa vypuklina viečka vtiahla.
