Vinárstvo
Šunkovar sa Vám spája s parenou šunkou, mäsovými pokrmami a mletými mäsovými výrobkami? Správne! No zároveň by sa Vám mal spájať aj s oveľa širšími možnosťami, ktoré sa oplatí využiť. Toto zariadenie má naozaj obrovský potenciál – napriek svojmu názvu je šunkovar ideálny aj na prípravu vegetariánskych jedál a... rýb! A práve na rybu, presnejšie kapra, máme dnes pre Vás overený recept. Rybí bochník je ideálny na chlieb a chlebíčky. Zároveň je to zaujímavá alternatíva k tradičnému kaprovi vyprážanému v hojnom množstve oleja. Ak máte radi zdravé a nízkotučné jedlá – tento recept je pre Vás ideálny!
Recept na rybiu údeninu z kapra
Príprava:
Kapro umyte a dôkladne vyfiletujte, zbavte ho kože, kostí a hlavy. Očistené mäso pomelte cez jemné sito mlynčeka (2 mm). Zeleninu nakrájajte na malé kocky a na panvici ju orestujte do sklovita. Podlejte polovicou pohára vody a potom ju poduste, pridajte maslo. Zeleninu posypte štipkou cukru. Nechajte vychladnúť a následne ju pridajte k pomletému kaprovi. Zmes dochuťte. Pridajte vajce. Dôkladne premiešajte, aby vznikla jednoliata hmota. Šunkovar vyložte obalom tak, aby vrstva s koreninami smerovala do vnútra zariadenia, ktoré bude naplnené zmesou. Vložte do šunkovaru rybiu hmotu, pričom jednotlivé vrstvy pri vkladaní dôkladne utláčajte. Varte vo vodnom kúpeli pri teplote vody cca 80°C, kým stred náplne nedosiahne 60-65°C. Následne vyberte šunkovar z horúcej vody a nechajte ho vychladnúť. Keď bude šunkovar chladný, vložte ho do chladničky, najlepšie na celú noc. Tak rybia údenina stuhne. Pozor! V žiadnej z týchto fáz šunkovar neotvárajte! Po vychladení vyberte šunkovar, otvorte ho a vyberte hotový pokrm. Pred podávaním odlepte vlákninu obalu - koreniny by mali zostať na rybe.
