Jablkovo-jahodové Ciderini

Alkohol a nápoje

2019-01-03

priem. 4.5 | počet hodnotení: 2

Cider je alkoholický nápoj vyrobený z prekvasenej jablkovej šťavy bez pridaného cukru. Tento osviežujúci, perlivý alebo neperlivý nápoj si najväčšiu popularitu získal na Britských ostrovoch, vo Francúzsku, Španielsku a v Škandinávii. V poslednom čase si však cider (cider, jablčník, apfelwein) získava uznanie aj u Poliakov. Ciderini výborne chutí aj v kombinácii s iným ovocím. Zoznámte sa s naším jednoduchým spôsobom prípravy lahodného jablkovo-jahodového Ciderini.

Recept na jablkovo-jahodové Ciderini

Príprava:

Rozpučte jahody a potom ich vložte do misy s pektoenzýmom na noc alebo na celý deň (dbajte na ochranu misy pred hmyzom). Po tomto čase šťavu vytlačte. Jablká nakrájajte bez toho, aby ste ich šúpali, a vytlačte z nich šťavu (napr. v odšťavovači alebo pomocou lisu na ovocie). Všetko prelejte do demižóna alebo kvasnej nádoby a potom pridajte kvasinky a živnú soľ. Kvasenie veďte pri teplote 23–25 °C. Po približne 2 týždňoch, keď kvasenie ustane, stočte nápoj znad kalu do fliaš, pevne uzavrite a nechajte niekoľko dní na chladnom mieste.

Ak chcete získať šumivý cider, pred uzavretím pridajte do každej fľaše odmerku cukru (cca 3 g/0,5 l). Cider chutí najlepšie vychladený! Na zdravie!

Pozor!
Jablká ideálne na výrobu cideru by mali byť šťavnaté, sladké, zrelé, s primeranou kyslosťou a obsahom trieslovín. Zachovanie šupiek a semien dodá cideru osobitú chuť a arómu. Najlepšie je použiť ciderové odrody alebo zmes jabĺk obsahujúcu napríklad:

50 % jabĺk neutrálneho charakteru
20 % aromatických jabĺk
20 % aromaticko-kyslých jabĺk
10 % trpkých jabĺk (sťahujúcich)

Odporúčané odrody jabĺk na cider:
Zvýšená kyslosť: McIntosh, Boiken, Jonatan
Nízka kyslosť: Wealthy, Antonovka, Idared
Najlepšiu senzorickú kvalitu preukázali cidery vyrobené z jabĺk McIntosh a Idared.
Najlepšia aróma: Antonovka.
Na výrobu cideru sa neodporúčajú jablká odrody Šampion.