Vinárstvo
Jablká sú ovocie dostupné po celý rok. Existuje mnoho spôsobov ich kulinárskeho využitia. Jedným z netradičných domácich produktov z tohto rajského ovocia je jablkové maslo. Je to skvelá alternatíva k tradičnej smotanovej nátierke, ktorá má viac ako 80 % tuku. S typickým maslom má len málo spoločné a jeho názov súvisí s hladkou, zamatovou konzistenciou a kompaktnou maslovitou štruktúrou. Je vhodné pre osoby držajúce diétu, vegánov aj tých s intoleranciou laktózy. Vďaka svojej ovocnej chuti si ho obľúbia aj deti.
Je to vynikajúci doplnok k jogurtom, ovseným kašiam, sendvičom, palacinkám, koláčom, ale aj k syrom či mäsám, napr. z grilu.
Príprava:
Jablká umy, ošúp a odstráň z nich jadrá. Nakrájaj ich na menšie kúsky, pridaj citrónovú šťavu a var na miernom ohni cca 1 hodinu. Potom hmotu rozmixuj alebo pretlač cez sitko. Pridaj koreniny, prípadne cukor a znova var približne 4–4,5 hodiny, až kým sa voda neodparí. Dĺžka varenia a množstvo získaného produktu závisí od druhu použitých jabĺk. Hotové maslo by malo mať pevnú štruktúru, maslovitú konzistenciu a tmavú farbu vzniknutú skaramelizovaním cukru – tak toho obsiahnutého v ovocí, ako aj pridaného do hmoty. Maslo naplň do vyvarených pohárov a pasterizuj, vďaka čomu ho bude možné skladovať dlhšie. Ak ho plánuješ zjesť do dvoch týždňov, pasterizácia nie je nutná, stačí poháre uložiť do chladničky.
