Vinárstvo
Hefeweizen je pšeničné pivo vrchnej fermentácie s charakteristickým kvasničným zákalom a arómami klinčekov a banánu. Varí sa s veľmi vysokým podielom pšeničného sladu. Samo o sebe je veľmi osviežujúce – spoznaj jeho chuť a užívaj si domáce pivo v nemeckom štýle. Zvyčajne je slabo chmelené a má veľmi bohatú, hustú penu. Má výrazné fenolové (klinčekové) a esterové (banánové) arómy. Niektorí ho nazývajú aj bielym pivom. Všetky tieto kvality z neho robia výnimočný nápoj, ktorý si ľahko pripravíš aj doma.
Hefeweizen
- Obsah alkoholu: 4%
- Farba (EBC): 8
- Horkosť (IBU): 20
Tabuľka hodnôt
- Typ piva: Ale
- Profil chuti: ovocný, esterový
- Obsah alkoholu: 4%
- Farba (EBC): 8
- Horkosť (IBU): 20
- Množstvo: 23 l
- Stupeň náročnosti: ľahký
Recept na Hefeweizen
Príprava:
Zmiešaj
- Zmiešaj Preacher’s Hefe Wheat a 1 kg pšeničného extraktu (zvyšných 500 g môže byť uzatvorených a uložených v chladničke na neskoršie použitie) s 2 litrami vody vo vydezinfikovanej fermentačnej nádobe.
- Dolej studenej vody po hranicu 20 litrov a energicky premiešaj.
- Skontroluj teplotu a dolej vodu po hranicu 23 litrov. Teplota vody by mala byť zvolená tak, aby mladina dosiahla teplotu 22 °C.
- Nasyp sušené kvasnice a prikry pokrievkou.
Uvar
- Snaž sa viesť fermentáciu pri teplote 18-24 °C (vyššia teplota fermentácie spôsobí tvorbu výraznejších aróm typických pre pšeničné pivo).
- Fermentácia je ukončená, keď odčítanie na cukromeri je medzi 2–4 °Blg.
Fľaškuj
- Naplň fľaše tak, aby zostalo 3 cm voľného priestoru pod horným okrajom hrdla fľaše.
- Pridaj 2 tablety Coopers Carbonation Drops do každej fľaše a zaisti uzáver (použi iba jednu tabletu, ak plánuješ pivo skladovať dlhší čas).
- Skladuj fľaše vo zvislej polohe na mieste bez priameho denného svetla pri teplote 18 °C alebo vyššej.
Vychutnaj si
- Po uplynutí aspoň 2 týždňov skontroluj úroveň sýtenia oxidom uhličitým (CO2) stlačením PET fľaše.
- Fľaše držané mimo chladničky by mali časom dozrievať.
- Keď bude pivo pripravené na konzumáciu, vychlaď ho vo zvislej polohe.
- Nalej do pohárov tak, aby kal zostal vo fľaši.
- Očakávaj obsah alkoholu cca 4%.
Na zdravie! ...lebo domáce je lepšie!
