Vinárstvo
Tento perník vznikol s ohľadom na všetky „náhle“ sviatočné situácie – keď si niekto z rodiny spomenie na koláč… deň pred Štedrým večerom. Je rýchly, jednoduchý a nevyžaduje odležanie, a pritom očarí vláčnosťou a hlbokou, korenistou chuťou. Zaujímavé je, že mrkvové perníky majú svoje korene v škandinávskej kuchyni. Práve tam sa už roky využívala zelenina na prirodzené zvlhčenie pečiva – dávno predtým, než sa z toho stal kulinársky trend. Mrkva spôsobí, že cesto dlho zostáva čerstvé, a chuť časom len získa na intenzite. Ideálny perník na poslednú chvíľu, ktorý chutí ako ten plánovaný celé týždne.
Recept na novopolský perník
Príprava:
- Vo veľkej miske zmiešaj múku, kakao, jedlú sódu, prášok do pečiva a perníkové korenie.
- V druhej miske vyšľahaj vajcia s cukrom do svetlej, nadýchanej hmoty.
- Pridaj med, olej, slivkový lekvár a pomarančovú kôru a dôkladne premiešaj.
- Spoj suché ingrediencie s mokrými a jemne premiešaj stierkou – len kým sa spoja.
- Pridaj nastrúhanú mrkvu a krátko premiešaj.
- Prelož cesto do formy na biskupský chlebíček vystlanej papierom na pečenie.
- Peč pri teplote 180°C 40–50 minút, kým zapichnuté špáradlo nezostane suché.
- V kastróle zohrej mlieko, pridaj nalámanú čokoládu a miešaj, kým nevznikne hladká poleva.
- Vychladnutý perník polej čokoládovou polevou a ozdob sušeným ovocím a orechmi.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
