Vinárstvo
Viete, že 2. júna pripadá sviatok tvarohu? Pri príležitosti Dňa tvarohu sme sa s vami nemohli podeliť o iný recept než práve na chutný domáci tvaroh. Je to vynikajúci, čerstvý, biely syr, ktorý má v závislosti od obsahu tuku hrudkovitú alebo krémovú konzistenciu. Tvaroh si môžete s úspechom pripraviť aj sami, o čom určite vedia všetky babičky. Do starého receptu však navrhujeme pridať trochu noviniek — špeciálne kultúry baktérií, ktoré urýchľujú a stabilizujú proces tvorby zakysnutého mlieka. Pozrite si náš recept na prípravu cca 1 kg tvarohu, ktorý je ideálnou voľbou na zdravé raňajky, či už na sladko, alebo na slano.
Recept na domáci tvaroh
Príprava:
- Ak používate čerstvé mlieko – priamo od kravy, odporúčame ho vopred pasterizovať pri teplote cca 65°C počas 30 minút.
- Mlieko nalejte do hrnca a zohrejte na teplotu 40°C. Následne pridajte kultúry baktérií rozpustené v cca 30 ml studenej vody.
- Celú zmes nechajte 24 hodín pri izbovej teplote (tento proces umožní získať zakysnuté mlieko).
- Potom, aby ste získali tvaroh, zakysnuté mlieko postupne* zohrejte na teplotu 38-45°C a udržiavajte požadovanú teplotu až do oddelenia srvátky (min. 30 minút).
- Tvarohové zrno preložte do syrového plátna na odkvapkanie a umiestnite do chladničky približne na 8 hodín.
- Hotový tvaroh môžete podávať s pridaním smotany, pažítky, reďkovky, byliniek a korenín alebo na sladko s ovocím či medom.
*Čím nižšia teplota, tým jemnejší bude váš tvaroh.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
