Vinárstvo
Mascarpone je tradičný taliansky syr pochádzajúci z Lombardie. Dá sa využiť na mnohé spôsoby. Treba ho kupovať? Nie je to nutné. Skús si domáci syr typu mascarpone pripraviť samostatne. Presvedč sa, že jeho príprava vôbec nie je náročná. Sme si istí, že to bez problémov zvládne aj začínajúci syrár.
Mascarpone je veľmi hustý a krémový, mal by mať jednotnú konzistenciu a jemne sladkastú, lahodnú chuť. Jeho hlavnou zložkou je vysokotučná smotana, čo robí syr pomerne tučným. Je to ideálna prísada do mnohých pečených výrobkov a dezertov. Užitočný napríklad pri príprave veľmi obľúbenej talianskej lahôdky – tiramisu. Skvele poslúži aj ako prísada do cheesecakeov, ale nielen do nich. Na internete je množstvo receptov na jedlá s použitím mascarpone. Do toho!
Recept na domáci syr typu mascarpone
Príprava:
Smotanu zahrievaj 15 minút vo vodnom kúpeli na teplotu 80°C. Pridaj citrónovú šťavu a premiešaj, udržuj teplotu, kým sa smotana nezrazí. Zlož z ohňa. Hrniec prikry pokrievkou a nechaj vychladnúť, občas premiešaj.
Hustú vychladenú hmotu prenes na cedník vystlaný syrárskym plátnom. Rohy plátna zviaž. Nechaj odkvapkávať 12 hodín pri teplote 10°C, občas otoč.
Syr skladuj v chladničke najviac týždeň.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
