Vinárstvo
Výprava do lesa sa môže skončiť veľmi plodne. V poľských lesoch nájdeme nielen maliny a čučoriedky, ale aj čoraz viac cenené pre svoje vlastnosti černice. Tieto šťavnaté a aromatické plody nie sú len prísadou mnohých zaváranín, ako sú džemy či kompóty. Lesné černice sú žiadanou zložkou mnohých vín (ako čistých, tak aj miešaných).
Černicové víno očarí svojou chuťou a farbou. Je to nápoj, ktorý po uplynutí horúceho leta nesmie chýbať v pivničke. Umožňuje spomínať na teplé dni a výpravy do lesa, ktoré sa časom zúročia. Recept na víno z černíc je veľmi jednoduchý. Krok za krokom ti ukážeme, ako si samostatne pripraviť tento ovocný nápoj, aké kvasinky na víno vybrať a kedy ho stáčať, aby tvoje domáce víno očarilo všetkých hostí.
Príprava:
Oddel ovocie od stopiek a dôkladne ho umy. Potom ľahko roztlač černice, pridaj Pektoenzym a vopred pripravené (podľa návodu na obale) kvasinky. Všetko nechaj 2 dni. Potom ovocie vylisuj.
Cukor rozdeľ na dve rovnaké časti, ktoré použiješ na prípravu cukrového sirupu. Prvú dávku sirupu pridaj po vylisovaní ovocia. Jedna dávka sirupu by mala obsahovať 1 kg cukru a 1,5 L vody (môžeš zohriať vodu, aby sa cukor ľahšie rozpustil v nej, no pred naliatím do muštu nezabudni vychladiť sirup). Pridaj tiež polovicu dávky výživy pre kvasinky.
Celkové množstvo vody pridané do muštu (ako k ovociu, tak aj na prípravu cukrových sirupov) by malo byť 3 L.
Demižón zakry korkom s kvasnou rúrkou. Po 6-8 dňoch pridaj ďalšiu dávku cukrového sirupu (1 kg cukru + 1,5 L vody) a zvyšnú časť výživy. Nechaj všetko ďalej kvasiť približne 4 týždne. Po tomto čase môžeš víno zliať znad vzniknutej usadeniny a nechať na tzv. tichú fermentáciu, až kým sa neskončí. Samozrejme, v tomto momente možno upraviť chuť (prípadne pridať cukor). Keď sa vo víne prestane uvoľňovať plyn a je číre, prelej ho do fliaš a teš sa z nápoja, ktorý si pripravil/a.
