Diel 1: Torta z razového chleba

Začíname publikáciu špeciálneho cyklu, v ktorom budeme predstavovať kulinárne príbehy …od kuchyne – a to veľmi konkrétnej, totiž nazrieme do domáceho kredenca výnimočnej rodiny, v ktorej sa už najmenej jedno a pol storočia zapisovali a uchovávali receptúry na rôzne dobroty. V príbehu tejto rodiny sa ako v zrkadle odráža poľská história. Je to príbeh ľudí, ktorí sami tiež tvorili dejiny… Srdečne ďakujeme pánovi Piotrovi Rydzewskému za sprístupnenie materiálov z rodinného archívu – sú medzi nimi aj unikátne fotografie a dokumenty, ako aj staré i novšie, ručne písané recepty. Niektoré z nich pamätajú časy, keď sa v každodennom živote ešte pestovalo krásne umenie kaligrafie.

Srdečne povzbudzujeme k čítaniu článkov a tiež k vyskúšaniu aspoň niektorých receptov, ktoré sa tu budú objavovať, pretože mnohé z nich možno s úspechom využiť aj dnes – čo sme si sami overili s lahodným výsledkom. Niektoré suroviny či ich množstvá sa dnes môžu zdať trochu prekvapujúce a predstavujú značnú výzvu pre predstavivosť, no ich prispôsobenie vlastným možnostiam a potrebám môže byť fascinujúcim dobrodružstvom. Povzbudzujeme o to viac, že sami vždy s obľubou siahame po pokladoch minulosti a s nadšením v nich hľadáme inšpirácie atraktívne pre hľadačov vynikajúcej chuti domácich pokrmov.

Nech je to príležitosť na kreatívny pohľad na našu skvelú kulinársku tradíciu a zároveň stretnutie s kúskom pútavej histórie, zapísanej slovom i obrazom počas niekoľkých generácií.