Chlieb pšenično-ražný

Pečenie

2020-11-27

priem. 0 | počet hodnotení: 0

Zložky:

• 350 ml vlažnej vody

• 350 g pšeničnej múky typu 500-750

• 150 g ražnej múky typu 720

• 1 balenie ražného chlebového kvásku so zrnami, droždím a sladom

• 3 lyžice olivového oleja alebo repkového oleja

• 2 čajové lyžičky soli

• 0,5 čajovej lyžičky cukru

Pšenično-ražný chlieb je chutný druh pečiva, no nepatrí medzi tie, ktoré je veľmi ľahké pripraviť si doma. Tí, ktorí sa ho aspoň raz pokúsili upiecť, potvrdia, že ide o proces spojený s pomerne dlhým kysnutím a pečením. Neraz sa navyše skončí ťahavou, nedopečenou striedkou... Našťastie existuje riešenie – tu je! Nižšie uvedený recept je zárukou upečenia chutného chleba, ktorý vďaka prídavku ražného kvásku má jemnú chuť, krásnu farbu, chrumkavú kôrku a zostáva dlhšie čerstvý…

Recept na pšenično-ražný chlieb

Príprava:

Rúra: Z uvedených surovín vypracuj cesto – až kým nebude mať elastickú konzistenciu. Nechaj ho aspoň 1 hod. na teplom mieste, aby cesto zdvojnásobilo svoj objem, a potom ho prelož do rímskej formy. Medzitým do nahrievajúcej sa rúry vlož misku s vodou, vďaka čomu bude mať chlieb chrumkavú kôrku a striedka zostane vlhká. Peč v predhriatej rúre približne 1 hod. pri teplote 200°C.

Odporúčame piecť chlieb v rímskom hrnci. V takom prípade rímsky hrniec pred použitím namáčame asi 15 minút do vody, potom ho potrieme maslom a vysypeme otrubami. Vložíme doň cesto a dáme do studenej rúry. Nastavíme teplotu 200°C a čas 1 hod. Po 50 minútach z hrnca zložíme pokrievku a posledných 10 minút pečieme bez nej, aby chlieb získal zlatistú farbu a mal chrumkavú kôrku.

Automat na pečenie chleba: Do nádoby automatu pridaj v uvedenom poradí suroviny a nastav základný program (BASIC), aby sa dosiahla stredne zapečená kôrka. Chlieb bude hotový približne po 3 hodinách. POZOR! Neprisypávaj múku. Cesto má byť lepkavé.

Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!