Vinárstvo
Anglické raňajky sú azda jedny z najznámejších raňajok na svete. Skladajú sa z opražených klobások, volského oka, fazule v paradajkovej omáčke a šampiňónov podávaných s chrumkavým pečivom. Angličania k takýmto raňajkám najčastejšie používajú muffiny, ktoré sú navrchu chrumkavé a zvnútra nadýchané. Môžeš si ich vychutnať aj pri svojich raňajkách, nemusí to byť nutne v anglickom štýle. Príprava muffinov je mimoriadne jednoduchá a dokonca na to nepotrebuješ rúru. Žemličky zostanú čerstvé až 3 dni, majú jemne sladkastú chuť a sú vhodné aj na mrazenie – oplatí sa teda pripraviť väčšiu porciu, pretože sme si istí, že zo stola zmiznú expresne!
Recept na anglické muffiny – žemličky z panvice
Príprava:
Mlieko zohrej na cca 35 °C. Pridaj doň med a droždie. Premiešaj a nechaj 10 minút aktivovať. Medzitým nasyp do veľkej misy múku a soľ. Maslo roztop v kastróliku. K múke pridaj vychladnuté maslo, mlieko s droždím a vajce. Cesto miešaj mixérom (s hnetacími hákmi) asi 5 minút. Ak bude cesto príliš lepivé, pridaj trochu múky. Cesto má byť mierne lepivé, ale zároveň by sa malo počas miešania ľahko odlepovať od stien misy. Druhú misu bohato potri olejom. Prenes do nej cesto a povrch tiež pokvapkaj olejom. Nechaj kysnúť 1 hodinu. Z cesta vyvaľkaj plát hrubý približne 2 cm. Vykroj z neho 8 žemličiek, napríklad pomocou väčšieho hrnčeka alebo šálky. Plech vylož papierom na pečenie a potom bohato posyp kukuričnou múkou. Prenes naň žemličky a posyp ich aj zvrchu múkou. Nechaj kysnúť 30 minút. Rozohrej panvicu na palacinky; ak používaš panvicu bez špeciálnej nepriľnavej povrchovej úpravy, najprv ju zľahka potri olejom. Na panvicu polož 3–4 žemličky, nechávaj medzi nimi rozostupy (žemličky výrazne narastú). Opekaj asi 7 minút z každej strany. Po opekaní môžeš žemličky ešte dopiecť: rozkroj ich napoly a opeč aj ich vnútro. Žemličky skladuj v chlebníku alebo v chladničke približne 3 dni. Po zmrazení ich môžeš skladovať až 2 mesiace!
