Vinárstvo
Máj je krásny mesiac, v ktorom príroda naplno rozkvitá, čo nás pozitívne naladí do života. Je to tiež čas, keď sa začína sezóna šparglí. Nesmiete ju premeškať - v tomto období chutia najlepšie a ich cena je najnižšia. Táto zelená zelenina je zdrojom mnohých vitamínov a minerálov. Je to skvelá voľba pre všetkých, od tých, ktorí dbajú na líniu (pre nízku kalorickosť šparglí), až po tehotné ženy (vďaka obsahu kyseliny listovej). S ich konzumáciou by si mali dať pozor iba osoby trpiace dnou a obličkovými kameňmi.
Ako vybrať špargle?
Aby ste si naplno vychutnali ich chuť, vždy vyberajte pevné špargle so súdržnými, nepoškodenými hlavičkami a nie príliš hrubými stonkami. Špargle sú výborný tip na zdravú desiatu alebo prílohu k jedlám. Skvelo chutia s vajíčkom - napr.: na raňajky. Ich príprava je jednoduchá a zaberie málo času. Špargle môžete uvariť vo vode alebo v pare. Potreté olivovým olejom sú vhodné aj na grilovanie a pečenie. Nezabúdajte, že ich môžete tiež chrumkať surové.
Príprava:
Zelené špargle netreba šúpať. Stačí ich umyť a odlomiť zdrevnatené konce.
Na varenie potrebujete špeciálny hrniec na špargle . Tento hrniec je úzky a vysoký- vďaka tomu ľahko udržíte zvislú polohu šparglí počas varenia.
Pamätajte, aby hlavičky šparglí boli nad hladinou vody, pretože sú krehké. V opačnom prípade sa rozvaria.
Do vody pridajte soľ, cukor a maslo. Varte na strednom "plameni", pod pokrievkou cca 4 minúty. Ak používate multifunkčný hrniec s košíkom, výrazne to uľahčí vybratie šparglí z vody.
Po uvarení by mali byť špargle chrumkavé. Môžete ich podávať samé alebo pridať napr.: opraženú strúhanku na masle, ako sa to často robí pri karfiole alebo fazuľke.
Zelené špargle potreté olivovým olejom môžete tiež ugrilovať na grilovacej panvici.
Špargle môžete upiecť aj v rúre. Stačí ich dochutiť soľou, čiernym korením a piecť v teplote 220℃ cca 10 minút. Takto pripravené sa oplatí pokvapkať citrónovou šťavou a jesť na zdravie.
