Vinárstvo
Púpava lekárska patrí medzi najznámejšie byliny na svete. Už v staroveku sa jej pripisovalo mnoho liečivých účinkov, najmä antibakteriálne, antivírusové, protizápalové, podporujúce apetít, diuretické a preháňavé, ba dokonca aj protinádorové. Víno na báze púpavy lekárskej má liečivé vlastnosti. Pôsobí žlčopudne a mierne močopudne, podporuje organizmus pri ochoreniach žlčníka a dne, odporúča sa tiež pri ochoreniach obličiek a močového mechúra, a dokonca aj pri cukrovke. Víno z púpavy lekárskej pomáha pri mnohých chorobách, preto sa oplatí mať vo svojom bare tento cenný nápoj. Ak sa chceš dozvedieť, ako krok za krokom pripraviť svoje domáce púpavové víno, pozývame ťa zoznámiť sa s naším receptom!
Pamätaj, jar je jediný čas na prípravu chutného a hodnotného púpavového vína! Preto neotáľaj a na prechádzku si nezabudni vziať vrecko na túto hodnotnú vinársku surovinu!
Recept na domáce víno z púpavy lekárskej
Príprava:
Všetko vinárske vybavenie dôkladne umy a prepláchni prípravkom Pirosiarczyn alebo Oxi Turbo.
Žlté kvety púpavy odrež od stoniek. Samotné lupienky kvetov spar v 3 litroch vody. Pridaj pomarančovú šťavu a keď nálev vychladne, prenes všetko do demižóna, pridaj ananásovú šťavu, ako aj Kwasomix – regulátor kyslosti. Súbežne priprav cukrový sirup (k 2 kg cukru pridaj 3 litre horúcej vody). Sirup nechaj vychladnúť a pridaj ho do kvasnej nádoby spolu s výživou a kvasinkami.* Následne doplň vodou na 10 litrov.
Po 10 dňoch sceď kvety, prípadne uprav chuť vína pridaním malého množstva cukru a regulátora kyslosti podľa svojich preferencií. Tekutinu nechaj na druhú fermentáciu. Po uplynutí 4 týždňov víno stiahni znad usadeniny a nechaj ďalej kvasiť približne 6 mesiacov. V prípade ťažkostí s čírením použi prostriedok Klarowin.
Víno má krásnu, žltú farbu, vonia medovo-citrónovo a skvelo chutí. >
* V prípade kvasiniek v suspenzii sa odporúča ich predbežné namnoženie. Tento postup sa označuje ako príprava očkovacej kultúry kvasiniek, inými slovami kvasinkovej matky. Tento proces trvá približne 2 dni a spočíva v rozmnožení kvasiniek v čo najlepších podmienkach. Do pohára alebo fľaše nalej 200 ml prevarenej a vychladnutej vody alebo pasterizovanej šťavy. Pridaj štipku výživy do vína a kvasinky. Nezabudni ich vo vrecúšku pred otvorením premiešať. Pridaj lyžičku cukru, dobre premiešaj a nádobu zabezpeč zátkou z gázy. Teplota rozmnožovania by mala byť medzi 22-28°C. Zakal roztoku alebo vznik sivého sedimentu na dne nádoby znamená, že kvasinky sa namnožili a sú pripravené na zaočkovanie kvasu.
