Sada údiacich štiepok – čerešňa, jabloň a dub

Štiepky do údiarne na údenie a grilovanie – prírodné, sada: 1 x dub – 600 g, 1 x čerešňa – 450 g, 1 x jabloň – 450 g.

• Bezpečné - bez impregnačných a konzervačných látok; vďaka optimálnemu obsahu vody <11% sú odolné voči plesniam a hubám.
• Univerzálnosť - Štiepky sa hodia na údenie aj grilovanie. Skvele poslúžia v udiarenských komorách staršieho typu, v dymogenerátoroch aj v udiarňach s ohniskom.
• Prírodné - použitím dreva z jablone, duba alebo čerešne dodáte všetkým grilovaným a údeným pokrmom jedinečnú arómu a plnú chuť a zároveň prirodzene predĺžite ich trvanlivosť.
• Dobré vlastnosti - kvalitné štiepky bez prašných frakcií.
• Univerzálna sada - kúpou tohto produktu získate až 3 balenia štiepok z rôznych druhov dreva (dub, čerešňa a jabloň), vďaka čomu ich viete zladiť s pripravovaným jedlom!

Viac o štiepkach sa dozviete v našom článku na blogu Vyberte si štiepky a urobte dym!

Ak si ceníte zdravú kuchyňu a záleží vám na tom, čo sa ocitne na vašom tanieri – prírodné štiepky z vysokokvalitného dreva sa vo vašej kuchyni osvedčia na jednotku. Pochádzajú z Poľska a sú vyrobené na 100 % z prírodného dreva, neobsahujú prašné frakcie ani impregnačné či konzervačné látky. Ide o špeciálne nadrobené ovocné drevo, ktoré sa výborne hodí na údenie aj grilovanie. Vďaka zachovaniu jednotnej frakcie sa počas horenia ľahko udržiava stabilná teplota. Dym z horiacej štiepky preniká do vnútra pokrmu, dodáva mu charakteristickú arómu a lákavú farbu. Údenie so štiepkami má množstvo výhod – zlepšuje chuťové aj vizuálne vlastnosti pokrmov, predlžuje trvanlivosť výrobkov konzerváciou dymom a znižuje ich vlhkosť.

Pozor! Kúpou tejto sady získate až 3 balenia štiepok:

- 1 x dub - 600 g, frakcia 6-8 mm - ideálne sa hodia k hovädzine, hydine a rybám,​​

- 1 x čerešňa - 450 g, frakcia 9-12 mm - ideálne sa hodia k rybám, hydine a červeným mäsám,

- 1 x jabloň - 450 g, frakcia 6-8 mm - ideálne pri príprave jedál z rýb a bravčového mäsa.

Spôsob použitia:

Grilovanie: Okolo rozžeraveného dreveného uhlia uložte dvojcentimetrovú vrstvu štiepok — neumiestňujte ich priamo na ohnisko, okamžite by zhoreli. Gril po uložení pokrmov na rošt ihneď prikryte pokrievkou. 

Čas grilovania - od 10 do 30 minút (v závislosti od veľkosti a druhu pripravovaného mäsa).

Jemné mäso, napríklad kuracie, nepotrebuje veľa času. Hotové bude približne po hodine alebo dvoch (v závislosti od veľkosti). Bravčové či hovädzie však potrebuje viac času.

Údenie si uľahčíte namočením štiepok do vody alebo inej tekutiny (napr. v pive :…) a následným umiestnením neďaleko ohniska, najlepšie v generátore dymu (na zabránenie ich rýchlemu spáleniu).

Údenie: V závislosti od typu údiarne, ktorú máte k dispozícii, položte štiepky na špeciálny plech určený na tento účel alebo okolo ohniska - neumiestňujte ich priamo na zdroj tepla, okamžite by zhoreli. Podľa teploty rozlišujeme tieto metódy údenia:

Studené údenie pri teplote 8 - 25/30℃ spôsobuje najsilnejšie vysušenie údenín, vyžaduje dlhý čas a zároveň väčšiu spotrebu štiepok, no hotové výrobky sú najtrvácnejšie a hodia sa na dlhé zrenie.

Teplé údenie pri teplote 25/30 - 60°C, týmto spôsobom sa údia predovšetkým parené a varené výrobky.

Horúce údenie pri teplote 40 - 90°C, pri tomto údení sa využíva teplé údenie a na konci procesu sa údeniny v údiarni ešte zapečú.

Štiepky skladujte na suchom, chladnom mieste.