Sada štiepok čerešňa, jabloň a dub

Údené štiepky na údenie a grilovanie - prírodné, sada: 1 x dub - 600 g, 1 x čerešňa - 450 g, 1 x jabloň - 450 g.

• Bezpečné - bez impregnačných a konzervačných látok, vďaka optimálnemu obsahu vody <11% sú odolné voči plesniam a hubám.
• Univerzálnosť - Štiepky sú vhodné na údenie aj grilovanie. Skvele sa osvedčia v starších typoch údiarní, dymogenerátoroch a údiarniach s ohniskom.
• Prírodné - použitím dreva z jablone, duba alebo čerešne dodáte jedinečnú arómu a hlbokú chuť všetkým grilovaným a údeným jedlám, a tiež prirodzene predĺžite ich trvanlivosť.
• Dobré vlastnosti - vysokokvalitné štiepky pochádzajú z dreva z ekologicky čistých oblastí a sú bez prachových frakcií.
• Univerzálna sada - výberom tohto produktu získate až 3 balenia štiepok vyrobených z rôznych druhov dreva (dub, čerešňa a jabloň), vďaka čomu ich môžete prispôsobiť pripravovanému jedlu!

Viac o štiepkach sa dozviete z nášho článku na blogu Vyberte si štiepky a robte dym!

Ak si ceníte zdravú kuchyňu a dbáte na to, aké jedlá sa dostanú na váš tanier – prírodné štiepky z vysokokvalitného dreva sa ideálne hodia do vašej kuchyne. Pochádzajú z Poľska, z prirodzene čistých oblastí a sú vyrobené na 100% z prírodného dreva, neobsahujú prachové frakcie, impregnačné a konzervačné látky. Je to špeciálne rozdrvené ovocné drevo, ktoré je skvelé na údenie a grilovanie. Vďaka zachovaniu jednotnosti štiepok sa ľahko udržiava stála teplota počas ich spaľovania. Dym zo spaľovaných štiepok preniká do hĺbky jedla, dodáva mu správnu arómu a lákavú farbu. Údenie jedál s použitím štiepok má mnoho výhod, napr. zlepšenie chuťových a vizuálnych vlastností jedál, zvýšenie trvanlivosti výrobkov konzerváciou dymom a zníženie vlhkosti produktu.

Pozor! Pri kúpe tejto sady získate až 3 balenia štiepok:

- 1 x dub - 600 g, trieda 6-8 mm - ideálne na hovädzie mäso, hydinu a ryby,​​

- 1 x čerešňa - 450 g, trieda 9-12 mm - ideálne na ryby, hydinu a červené mäso,

- 1 x jabloň - 450 g, trieda 6-8 mm - ideálne na prípravu jedál z rýb a bravčového mäsa.

Spôsob použitia:

Grilovanie: Okolo žeravého dreveného uhlia rozložiť dvojcentimetrovú vrstvu štiepok — nemali by sa umiestňovať priamo na ohnisko, pretože sa okamžite spália. Gril treba prikryť pokrievkou hneď po umiestnení jedál na rošt. 

Čas grilovania - od 10 do 30 minút (v závislosti od veľkosti a druhu pripravovaného mäsa).

Jemné mäso, ako napríklad z kurčaťa, nepotrebuje veľa času. Bude hotové po približne hodine alebo dvoch (v závislosti od veľkosti). Bravčové alebo hovädzie mäso potrebuje viac času.

Údenie uľahčí namočenie štiepok vo vode alebo inom tekutine (napr. pive :…) a následné umiestnenie ich v blízkosti ohniska, najlepšie v generátore dymu (aby sa zabránilo ich rýchlemu spáleniu).

Údenie: V závislosti od typu údiarne, ktorú máme, umiestniť štiepky na tácku určenú špeciálne na tento účel alebo okolo ohniska - nemali by sa umiestňovať priamo na zdroj tepla, pretože sa okamžite spália. V závislosti od teploty rozlišujeme nasledujúce metódy údenia:

Studené údenie pri teplote 8 - 25/30℃, spôsobuje najsilnejšie sušenie údenín, vyžaduje dlhý čas a zároveň väčšiu spotrebu štiepok, avšak hotové výrobky sú najtrvácnejšie a vhodné na dlhé zrenie.

Teplé údenie pri teplote 25/30 - 60°C, týmto spôsobom sa údia predovšetkým parené a varené výrobky.

Horúce údenie pri teplote 40 - 90°C, pri tomto údení, ako vidno, sa využíva teplé údenie, na konci procesu pečenie údenín v údiarni.

Štiepky je potrebné skladovať na suchom, chladnom mieste.

Údené štiepky dostupné v našej ponuke majú pozitívne hodnotenia: Inštitútu mäsového a tukového priemyslu, Štátneho hygienického ústavu, Štátneho sanitárneho inštitútu.