Kniha "Tvorba destilátov od A do Z"

• Kniha odpovedá na potreby všetkých, ktorí čakali na komplexné a čo najprístupnejšie spracovanie témy tvorby destilátov v mikro mierke.
• Prezentuje všetky dôležité otázky (od A po Z) súvisiace s procesom tvorby destilátov, týkajúce sa okrem iného surovín, užitočného vybavenia a príslušenstva, kvasiniek odporúčaných v pálenici, enzýmových prípravkov a živín, prístrojov a meracích metód, vykonávania potrebných výpočtov, zásad prípravy kvasov, vedenia fermentácie a destilácie, čistenia a ochucovania destilátov, riešenia prípadných problémov.
• Obsahuje tému destilácie s ohľadom na platné právne predpisy v tejto oblasti - je určená ako pre tých, ktorí sa zaujímajú o tému destilácie z teoretickej stránky, tak aj pre tých, ktorí chcú vytvárať vlastné destiláty v rámci povolených zákonom.
• Spája praktické aspekty destilácie, navrhované technické a produktové riešenia s charakteristikou najpopulárnejších alkoholov vznikajúcich pomocou destilácie. Vďaka tomu kniha je praktickým kompendiom vedomostí ako o destilácii, tak aj o jej výsledkoch - uznávaných, oceňovaných vo svete destilátoch.
• Predstavuje otázky týkajúce sa obilných kvasov a ovocných a cukrových nastavení, ako aj zásady tvorby destilátov z nálevov ovocných a bylinných, na báze zdaneného alkoholu - čo určite ocenia hobbyisti, ktorí chcú vytvárať vlastné nápoje tohto typu.
• Obsahuje súbor 30 receptov - s rozdelením na recepty pre osoby s oprávneniami na vedenie remeselnej destilácie a pre domácich hobbyistov. Pre túto druhú skupinu je základom pre tvorbu vlastných nápojov alkohol zakúpený v obchode - zvyčajne lieh, brandy, vodka alebo víno. Recepty uvedené v príručke sú pôsobivou rozmanitosťou návrhov, zahŕňajúcich ako čisté alkoholy, tak aj tie s komplexnejšou charakteristikou (whisky, brandy), rôzne typy aromatických alkoholov (ako gin, geist, ouzo, pastis) a likéry ovocné, kávové alebo kakaové.

Kniha dokonale vypĺňa medzeru na vydavateľskom trhu, ktorú bolo možné pozorovať v poľských publikáciách na túto tému. Zložitá, mnohostranná a v mnohých ohľadoch náročná problematika tvorby destilátov sa dočkala ambiciózneho spracovania, ktoré určite zaujme ako praktikov, najmä začínajúcich v realizácii svojej vášne, tak aj čitateľov, ktorí chcú spoznať čisto teoretické aspekty výroby rôznych druhov destilátov. Práca na publikácii si vyžadovala nájdenie správneho „kľúča“ - dostupného ako pre osoby, ktoré už majú potrebné oprávnenia na výrobu tohto typu nápojov v mikroskale, ale stále hľadajú inšpiráciu, tak aj pre nadšencov plánujúcich získanie takýchto oprávnení. Kniha tiež ukazuje možnosti dostupné pre čoraz početnejšiu skupinu domácich hobbyistov, zaujímajúcich sa o destilovanie v rámci platného práva, s využitím zakúpeného alkoholu s daňou.

Autorka sa sústredila na predstavenie súdržnej koncepcie činností vedúcich k získaniu vysokokvalitných destilátov. Z mnohých možností známych skúseným praktikám vybrala overené riešenia a produkty, uľahčujúce uspokojivé vstúpenie do sveta destilátov, spoznanie špecifík ich tvorby a objavovanie vlastnej kreativity v tejto oblasti.

Kniha obsahuje súbor receptov, špeciálne vypracovaných s ohľadom ako na držiteľov oprávnení na destiláciu, tak aj na osoby, ktoré takéto možnosti nemajú, ale chcú v súlade so zákonom zažiť emócie tvorby tohto typu nápojov. Tejto druhej skupine je venovaná ponuka prípravy destilátov z nálevov.

Vlastné alkoholy, ako čisté, tak aj tie s charakterom, napr. v štýle whisky, rumu, brandy, grappy alebo likéru, sú snom mnohých. Vďaka tejto knihe určite oveľa bližšie k splneniu - za predpokladu dodržiavania zásad pálenickej umenia a v súlade so zákonom.

Štruktúra knihy:
- úvod a krátky pohľad na históriu pálenice;
- právne aspekty pálenice v Poľsku;
- pálenica v mikro mierke;
- podstata a produkty fermentácie, používané suroviny;
- podstata a produkty destilácie, alkoholické výrobky;
- vybavenie a príslušenstvo;
- enzýmové prípravky, kvasinky používané v pálenici a živiny pre kvasinky;
- meranie základných parametrov – prístroje a metódy;
- vykonávanie potrebných výpočtov;
- príprava kvasov pálenice, starostlivosť o proces fermentácie;
- technické aspekty, destilátory a starostlivosť o proces destilácie kvasov;
- čistenie, zrenie a ochucovanie destilátov;
- chyby destilátov a najčastejšie chyby;
- čisté, druhové, prírodné vodky;
- vodky z destilovaných nálevov;
- 30 receptov;
- záver, slovník a literatúra.

Počet strán: 248
Formát: 153x226 mm
Väzba: šitá-lepená, integrovaná
Farba: 4+4
2 vlepené záložky
Hmotnosť 1 exemplára: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8
Prvé vydanie 2021
Vydavateľ: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.