Mäso a údeniny
1 mája 2023
Zemiaková klobása
Kategória:
Mäso a údeniny
Náročnosť:
Stredné
Porcie:
4
Zemiaky sú základnou surovinou poľskej kuchyne. Kołduny, kartacze a zemiakové placky - to je len niekoľko jedál, v ktorých sa využívajú. Dnes vás vezmeme na Podlasie a konkrétne predstavíme recept na zemiakovú klobásu. Plnka zo strúhaných zemiakov, cibuľky a slaniny je možno trochu prácna, ale výsledok vynahradí všetku námahu a úsilie vložené do prípravy tohto jedla!
Poznámky
Ako pripraviť domácu zemiakovú klobásu?
Recept na zemiakovú klobásu
Príprava:
Zemiaky var v šupke (najlepšie al dente, aby sa nerozvarili). Potom ich ošúp, nechaj vychladnúť a nastrúhaj na hrubom strúhadle. Počas varenia zemiakov nakrájaj na drobné kocky cibuľu a slaninu a na panvici ich opeč "do zlatista" s pridaním 3 lyžíc tuku.
Po nastrúhaní zemiakov ich dôkladne premiešaj s opečenou cibuľou a slaninou, podľa chuti pridaj koreniny, vajcia a krupicu. Klobásu môžeš mierne presoliť, keďže soľ sa aj tak pri parení vyplaví.
Črevá vopred dôkladne prepláchni a namoč na pol hodiny do vlažnej vody. Jemne ich plň a vytváraj 10 cm úseky v podobe špekáčikov. Po naplnení črevá spar 10 minút pri teplote 75 stupňov. Nezabudni ich vkladať už do vody, ktorá dosiahla uvedenú teplotu.
Pozor!
Po sparení opraž klobásy na masielku, aby sa zozlatili. Hotové jedlo môžeš jesť teplé alebo studené. Horúca zemiaková klobása sa ťažko krája, pretože črevo zostane pevnejšie než stred klobásy.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
