Veľkonočná bábovka
Kysnutá bábovka – popri vajíčku a zajačikovi je ďalším symbolom Veľkej noci. Jemná, krehká a rozplývajúca sa v ústach symbolizuje zručnosť a dokonalosť.
Jej história siaha do konca 17. storočia – po prvý raz sa veľkonočné bábovky piekli v Poľsko-litovskej únii a za čias Stanislava Augusta si získali obľubu aj v iných európskych krajinách – najmä vo Francúzsku.
Dnes ju ľahko pripravíš doma a ozdobená polevou, práškovým cukrom alebo čokoládou sa bude krásne vynímať na sviatočnom stole!
Poznámky
Príprava:
Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
Droždie premiešaj s polovicou teplého mlieka, 1 lyžicou cukru a 1 lyžicou múky. Odlož na teplé miesto a počkaj, kým kvások zdvojnásobí svoj objem — malo by to trvať najviac 20 minút.
Múku preosej, zmiešaj s cukrom, vanilínovým cukrom a soľou. Postupne pridávaj mlieko, kvások a žĺtky. Cesto vypracuj, kým nebude pružné — potom pridaj roztopené a vychladnuté maslo a nastrúhanú kôru z citróna. Celé cesto opäť vypracuj a nechaj v mise prikrytej utierkou kysnúť približne 30–60 minút.
Peč v rúre vyhriatej na 160 °C (do suchého špáradla – cca 40–45 minút). Vychladnutú posyp práškovým cukrom. Ak používaš formu na bábovku s dutým stredom — voľné miesto môžeš na ozdobu vyplniť čokoládovými vajíčkami.
