Údené kurča, dopekané
Ak máš rád chuť údenín, určite ťa zaujme náš nový prenosný prístroj. Univerzálna elektrická udiareň umožňuje súčasné pečenie s možnosťou dodať pokrmom údenú arómu. Rýchlo a bez námahy vyudíš hydinu a ďalšie obľúbené druhy mäsa, rýb či zeleniny. Nižšie nájdeš recept na chutné pečené kurča s nádychom údeného dymu. Je to skvelý nápad na prípravu jedla v exteriéri, najmä keď počasie tomu čoraz viac praje.
Poznámky
Recept na údené kurča – s dopekaním
Príprava:
V miske zmiešaj všetky koreniny, do zmesi pridaj približne 20 g soli.
Zo zvyšnej soli priprav slaný nálev, rozpustením v cca 50–80 ml vody, a následne ním injekčne napichaj kurča v najhrubších miestach (prsia a stehná).
Pripravenou zmesou korenín kurča dôkladne natri. Následne ho zaves na cca 1–2 hodiny pri izbovej teplote, najlepšie nad ventilátorom, aby sa jemne osušilo.
Medzitým priprav udiareň. Na údenie použi 2 hrste drevených štiepok na hydinu (cca 50–60 g).
Tácku s drevenými štiepkami umiestni priamo na výhrevné teleso (pod vodiacou lištou). Po umiestnení kurčaťa do udiarne nastav ovládač na 1 a počkaj, kým sa nezačne údenie. Proces by sa mal začať približne po 10 minútach. Spočiatku úď kurča pri teplote do 70 °C počas 30 minút, potom otoč ovládač udiarne naplno na úroveň 5 a nechaj hydinu piecť.
Keď je vonkajšia teplota približne 5 °C, v udiarni sa dosiahne teplota až do 130 °C – za takýchto podmienok bude kurča hotové po 2 hodinách. Ak budeš údiť v teplejších dňoch, teplota vo vnútri udiarne sa automaticky zvýši, čo skráti čas pečenia.
Proces je najlepšie kontrolovať teplomerom, zapichnutím ho do najhrubšej časti kurčaťa. Ak teplota vo vnútri mäsa presiahne 75 °C, pečenie možno považovať za ukončené.
Kurča môžeš podávať ako hlavné jedlo na obed aj ako doplnok k domácemu, čerstvo upečenému chlebu! Kurča sa skvele hodí k domácim omáčkam, na ktoré recept nájdeš tu.
