Sviatočný bigos v kotlíku

Sviatky sú nádherný čas, keď máme spolu s najbližšími príležitosť na stretnutia a na hodovanie. Je to obdobie, počas ktorého jeme jedlá pripravené špeciálne na tento čas. Jedným z nich je bigos. Je to tradičné jedlo poľskej kuchyne, ktorého hlavnou zložkou je kyslá kapusta. Podľa receptu sa do nej môže pridať mäso, huby, sušené slivky či víno.

Domáci bigos každému chutí inak, napriek tomu je prakticky povinným bodom medzi sviatočnými jedlami. Tradične sa bigos spája s dlhým procesom varenia, ktorý padá na plecia gazdinej. Preto máme pre teba iný návrh prípravy rýchleho bigosu s možnosťou odísť od sviatočného stola a stráviť čas spoločne s najbližšími na čerstvom vzduchu.

Sviatočný bigos priprav atraktívnym a jednoduchým spôsobom - v kotlíku nad ohniskom.

Počas dohliadania na jedlo môžeš napríklad viesť s rodinou "guľovačku" (samozrejme, ak to počasie dovolí). Kotlík je skvelá nádoba, ktorú môžeš využívať celý rok, a Vianoce sú ideálnou príležitosťou vyskúšať takúto možnosť. Preto, ak máš kotlík, odporúčame ti pripraviť tohtoročný bigos práve v ňom. Kotlík sa hodí aj ako vianočný darček.

Poznámky

Recept na bigos z kotlíka

Príprava:

Z kyslej kapusty vytlač šťavu. Ak je kapusta veľmi kyslá, môžeš ju prepláchnuť vodou.

Koleno vykostuj. Kožu z kolena nechaj vcelku na vystlanie dna kotlíka, zvyšné mäso nakrájaj na kúsky. Ak na koži spozoruješ chĺpky, je potrebné ich opáliť. Klobásu nakrájaj na plátky hrubé asi 0,5–1 cm.

Huby dôkladne umy a namoč do 2 pohárov horúcej vody na cca 15–20 minút.

Vnútro kotlíka potri olejom, potom jeho dno vylož kožou z kolena. Kapustu, mäso, klobásu, huby spolu s vodou, slivky a koreniny premiešaj v mise a pridaj do kotlíka.

Na začiatok pridaj k zmesi 1 čajovú lyžičku čierneho korenia a 1 polievkovú lyžicu soli. Počas varenia (alebo po ňom) je dobré ochutnať, ako bigos chutí – a dochutiť ho podľa potreby korením, soľou a cukrom.

K vriacim surovinám pridaj pohár vína. Ak počas varenia zistíš, že je bigos príliš suchý, môžeš pridať 1 alebo 2 poháre vody. Kotlík znovu uzavri a približne každých 15 minút nazri dovnútra a premiešaj obsah, aby sa nič nepripálilo.

Bigos by mal byť hotový približne po 1,5 hodine.

Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!

Prísady