Šunka zo šunkovaru na ostro
Šunka je veľmi populárny a obľúbený druh údeniny. Nanešťastie, často máme pochybnosti o kvalite údenín kupovaných v obchode, ktoré obsahujú množstvo zbytočných a nezdravých prísad.
Máme riešenie, vďaka ktorému si chutnú šunku pripravíš sám, u seba doma. So zariadením, akým je šunkovar, je to doslova detsky jednoduché a výsledok mimoriadne chutný. Ak obľubuješ pikantné jedlá, tento recept je pre teba!
Poznámky
Ako pripraviť šunku v šunkovare
Príprava:
Pripravte nálev zmiešaním vody so saletrou a soľou.
Časťou pripraveného nálevu mäso dôkladne injektujte a nechajte ho peklovať v zvyšnej časti nálevu 4 dni v chladničke. Šunka by mala byť úplne ponorená v náleve.
Po tomto čase mäso vyberte, osušte papierovou utierkou a zabaľte do obalu s koreninami. Obal by mal priliehať k mäsu stranou s koreninami. Ak je to potrebné, pristrihnite obal podľa tvaru mäsa.
Šunku vložte do šunkovaru, pevne ho uzavrite a vložte do hrnca s vodou.
Pri používaní šunkovaru s vodným plášťom dbajte o potrebnú hladinu vody na parenie - je vyznačená na vnútornej strane hrnca.
V nádobe s vodou umiestnite jeden teplomer, druhý umiestnite dovnútra mäsa v šunkovare. Šunku parte, kým teplota v strede mäsa nedosiahne 68℃.
Po tomto čase vyberte šunkovar z vody a nechajte vychladnúť, potom ho vložte do chladničky (na noc), aby obsah dostatočne stuhol.
Na ďalší deň vyberte obsah zo šunkovaru. Na uľahčenie tejto činnosti polejte šunkovar horúcou vodou, ale tak, aby sa nedostala dovnútra. Vyberte šunku a odstráňte z nej obal. Koreniny zostanú na mäse.
Domáca šunka s ostrými koreninami je hotová!
