Suchý cider
Suchý cider je osviežujúci a povzbudzujúci nápoj, ideálny na chladnejšie jesenné večery. Jeho výrazná, jablková chuť skvele ladí s arómami tohto ročného obdobia.
Poznámky
Recept na suchý cider
Príprava
Príprava cideru nie je zložitá. Umyté jablká (aj so šupkami) rozdrviť tak, aby vznikli kúsky s priemerom približne 1 cm. Vzniknutú hmotu zaliať malým množstvom vriacej vody (cca 1–1,5 litra na 10 kg ovocia) a po vychladnutí pridať Pektoenzym. Celé nechať 24 hodín prikryté pri izbovej teplote. Počas tohto času možno hmotu niekoľkokrát premiešať. Po uplynutí 24 hodín vytlačiť šťavu, preliať ju do fermentačnej nádoby, pridať živnú soľ a kvasinky Ciderini Dry (na výrobu suchých ciderov). Fermentáciu viesť pri teplote 20–25 °C. Po skončení búrlivej fermentácie mladý cider stočiť z usadeniny a nechať dofermentovať pri teplote okolo 15 °C. Vďaka takejto nízkej teplote si cider zachová arómu aj značné množstvo oxidu uhličitého.
