Alkohol a nápoje
2 augusta 2025
Slivkové víno s prídavkom pečenej slivky
Kategória:
Alkohol a nápoje
Náročnosť:
Stredné
Porcie:
4
Slivkové víno je skvelou alternatívou vína. Ak vás už výroba vína z hrozna omrzela — vyskúšajte náš recept na aromatický mok so slivkovým nádychom. Pri výbere sliviek na výrobu vína siahnite po zrelom a šťavnatom ovocí. Najlepšou a najdostupnejšou odrodou sliviek na výrobu vína je poľská węgierka. Dobre poslúži aj mirabelka, ako aj menej známa renklóda. Záujemcov pozývame zoznámiť sa s naším receptom!
Poznámky
Recept na domáce slivkové víno
Príprava:
- Vykôstkujte slivky. 3 kg ovocia vložte do rúry a zohrejte na 160 °C, túto teplotu udržujte približne 10 minút.
- Keď slivky začnú karamelizovať, vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť, potom ich vložte do fermentačnej nádoby a prisypte k nim zvyšné slivky.
- Pridajte Pektoenzým, regulátor kyslosti, vínne kvasinky, polovicu dávky výživy a cukrový sirup (pripravený z 2 L vody a 1 kg cukru). Všetko nechajte kvasiť 2 týždne.
- Následne vylisujte ovocie a mladé víno prelejte do demižóna, pričom skontrolujte cukornatosť cukromerom. Ak je nižšia ako 5 °Blg, pridajte ďalšiu dávku cukrového sirupu (pripraveného z 1 L vody a 0,8 kg cukru) a zvyšok výživy.
- Nechajte všetko ďalší mesiac. Ak fermentácia výrazne spomalí a na dne demižóna sa vytvorí prvý kal, môžete víno stočiť znad kalu. Je to tiež vhodný čas na úpravu chuti (dosladenie alebo dokyslenie).
- Víno opäť prelejte do demižóna a nechajte do ukončenia fermentácie.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
