Rolovaný bôčik s mletou plnkou zo šunkovaru
Tento recept je pre všetkých, ktorí vlastnia šunkovar a hľadajú inšpirácie na nové jedlá s jeho použitím, ako aj pre tých, ktorí ho ešte nemajú, aby sa presvedčili, aké jednoduché je práve pomocou šunkovaru pripraviť domácu údeninu na každý deň aj na sviatok. Rolovaný bôčik sa skvele hodí na zdravé chlebíčky s prídavkom klíčkov z vlastného pestovania. Pripomíname, že príprava pokrmov je skvelý spôsob, ako si „zresetovať“ hlavu a odpútať sa od každodenných starostí. Starajte sa o svoje zdravie!
Poznámky
Recept na bôčik zo šunkovaru
Príprava:
Bôčik naklep na dĺžku šunkovaru – tak, aby sa dal zrolovať ako roláda.
Bravčové mäso pomel cez mlynček, najlepšie s mriežkou s hrubými otvormi (8–10 mm), alebo použi už vopred mleté mäso. Väčšiu časť soli dôkladne vmasíruj do bôčika, zvyšok pridaj do mletého mäsa.
Mleté mäso dôkladne vypracuj s koreninami. Rozlož plát bôčika na doske a potom naň nanes rovnomernú vrstvu mletého mäsa. Celé zaviň do rolády a polož na obal s koreninami tak, aby koreniny priliehali k mäsu.
V prípade potreby prispôsob obal dĺžke a šírke mäsa, skrátením na vhodných miestach. Potom mäso do obalu zabaľ a vlož do šunkovaru.
Šunkovar tesne uzavri. Do otvoru na vrchu zariadenia vlož teplomer umožňujúci meranie teploty vo vnútri mäsa. Šunkovar vlož do hrnca s vodou. Všetko tepelne upravuj vo vode pri teplote 75–90 °C, až kým vnútro rolády nedosiahne 70 °C.
Po tomto čase nádobu šunkovaru vyber z hrnca s vodou a nechaj vychladnúť. Následne šunkovar ulož do chladničky. Po niekoľkých hodinách (minimálne 5) môžeš rolovaný bôčik vybrať zo šunkovaru. Z hotového bôčika odlep obal – koreniny budú ideálne priliehať k povrchu mäsa.
