Rolované bravčové karé so sušenými paradajkami
Chceš prekvapiť svojich blízkych výnimočným jedlom, ktoré očarí chuťou aj arómou? Rolované bravčové karé so sušenými paradajkami, pripravené v šunkovare, je skvelá voľba! Toto spojenie šťavnatého mäsa s intenzívnou chuťou sušených paradajok vytvára jedinečnú kompozíciu, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Poznámky
Recept na rolované bravčové karé so sušenými paradajkami
Príprava:
Karé potri soľou a koreninami (môžeš ho marinovať deň vopred), potom ho rozrež tak, aby sa dalo zvinúť (pre istotu si to over). Dovnútra vlož paradajky a opäť ho zroluj. Takto pripravenú náplň vlož do sklenej nádoby šunkovaru, pritlač prítlačnou doštičkou a nasaď určené viečko. Poriadne uťahni. Uprostred viečka je otvor – vlož doň teplomer. Teplomer zasuň zvisle, aby jeho sonda bola zapichnutá centrálne do mäsa. Takáto kontrola teploty vo vnútri náplne umožní dosiahnuť ideálnu štruktúru mäsa. Šunkovar vlož do hrnca s vodou – množstvo vody nastav tak, aby siahala po úroveň viečka. Teplota vody by nemala presiahnuť 85⁰C. Varte vo vodnom kúpeli, kým vnútorná teplota karé nedosiahne 65⁰C. Potom šunkovar vyber a nechaj vychladnúť. Keď vychladne, vlož zatvorený šunkovar do chladničky. Po minimálne 4 hodinách chladenia môžeš náplň vybrať z nádoby a vychutnať si pripravené mäso.
Hotové rolované karé môžeš skladovať v chladničke v sklenej nádobe šunkovaru – stačí ju uzavrieť vhodným závitovým viečkom na pohár.
