Rolované bravčové karé so slivkou zo šunkovaru
Už dávno je známe, že chuť mäsa sa výborne dopĺňa s ovocnými tónmi. Brusnice, slivky, hrušky, broskyne sú ovocie, ktoré možno s úspechom pridať k mäsu, aby sa prelámala jeho tradičná chuť. Ovocie možno pridať ako chutney aj v sušenej podobe. Spôsob spojenia týchto dvoch zložiek závisí len od nás. Mäso môžeme plniť, narezávať alebo z neho pripravovať rolády. Každý z týchto spôsobov je skvelý nápad tak na obed, ako aj na slávnostné príležitosti. Je to tiež spôsob, ako ozvláštniť údeniny, ktoré nás neraz už omrzeli. Vďaka šunkovaru získavaš neobmedzené možnosti na prípravu mäsa presne podľa svojej chuti. Jediným obmedzením je tvoja predstavivosť. Oplatí sa pravidelne nazerať do nášho receptára – nájdeš tu hotové recepty aj základ na tvorbu vlastných.
Poznámky
Recept na rolované bravčové karé so slivkou, pripravené v šunkovare
Bravčové karé umyte, osušte a rozkrojte tak, aby vznikol obdĺžnik. Naklepte ho tĺčikom do šírky, aby sa neskôr ľahšie zrolovalo. Následne mäso z oboch strán dôkladne potrite soľou a koreninami. Vnútornú stranu karé posypte želatínou. Slivky nakrájajte na menšie kúsky a rovnomerne ich rozložte na plát mäsa. Karé pevne zrolujte do rolády a vložte ho do vrecka, ktoré ste predtým umiestnili do šunkovaru. Šunkovar uzavrite a umiestnite teplomer. Všetko parte vo vode s teplotou 70–80 °C, až kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 63 °C. Potom šunkovar vyberte z vody a nechajte vychladnúť. Následne ho vložte na niekoľko hodín do chladničky. Potom si už len vychutnajte domáce bravčové karé so slivkou.
