Recepty našich zákazníkov: Bravčová lopatka zo šunkovaru
Ako nadšenci všetkého, čo je chutné, domáce a užitočné v kulinárskej praxi, chceme vám - okrem vysokokvalitných produktov - prinášať aj užitočné vedomosti. Chceme byť pre vás inšpiráciou - a zároveň ju čerpať aj od vás. Vždy sa s radosťou delíme o naše skúsenosti a využívame tie vaše. Prebúdzanie nadšenia pre domáce spracovanie potravín, syrárstvo, údenárstvo, vinárstvo či pivovarníctvo nás nikdy neteší viac, ako keď od vás dostávame recepty na chutné jedlá a nápoje. Je skvelé, že spoločne môžeme vytvárať naozaj chutný svet a pozývať doň aj ostatných! Preto sme spustili nový cyklus, v ktorom na blogu zverejňujeme okrem receptov našich Expertov aj tie vaše. Spoločne môžeme lepšie a pútavejšie prenikať do tajov domáceho kulinárskeho umenia. Pozývame vás teda - staň sa aj ty Expertom! Tešíme sa teda na vaše overené recepty — tie tradičné aj celkom výnimočné! Je to veľmi jednoduché - stačí poslať recept spolu s fotografiou jedla na adresu: przepisy@browin.pl. V druhom článku zo série prinášame recept pani Evy na domácu bravčovú lopatku zo šunkovaru! Dobrú chuť - a zostaňte s nami!
Poznámky
Recept na domácu bravčovú lopatku zo šunkovaru:
Mäso nakrájajte na kocky s veľkosťou približne 4 cm. Pridajte koreniny a ručne premiešajte, mäso masírujte. Vodu pridávajte po častiach tak, aby vznikla pomerne súdržná zmes — nezabudnite však, že množstvo pridanej vody má byť minimálne 0,5 pohára. Čas masírovania by mal byť približne 10 minút. Takto pripravené mäso vložte na celú noc do chladničky. Po vybratí všetko ešte raz dobre premiešajte, pridajte želatínu a zmes znovu dôkladne spracujte.
Zmes preložte do šunkovaru a poriadne ju utlačte, aby medzi mäsom nezostali voľné priestory. Šunkovar uzavrite a mäso varte 2 hodiny pri teplote okolo 80 °C. Potom nechajte šunkovar vychladnúť a keď bude studený, uložte ho na celú noc do chladničky. Nasledujúci deň vyberte pokrm zo šunkovaru a nakrájajte ho na tenké plátky.
Pozor!
Želatína pridaná k mäsu zabezpečí dodatočnú súdržnosť pokrmu, možno ju však odstrániť a samotné mäso niekoľko minút zapiecť v rúre a podávať ako obedový doplnok. Samotný aspik je zas výborným základom na omáčky a doplnkom do polievok.
Autorkou receptu je pani Ewa
Tento a mnoho ďalších chutných receptov nájdete na jej Instagrame : @tanczaca_z_garami
