Polosladké višňovo-čerešňové víno

Domáce višňové víno nie je len spôsob, ako využiť sezónne ovocie, ale aj výnimočný nápoj s hlbokou chuťou a arómou. Jeho príprava je jednoduchšia, než si myslíš – stačí niekoľko surovín, štipka trpezlivosti a overený recept. Pozri sa, ako krok za krokom pripraviť chutné, polosladké višňovo-čerešňové víno.

Poznámky

Recept na víno z višní a čerešní

Príprava:

Dôkladne umy zdravé, nesplesnené višne a čerešne. Odstráň stopky a odkôstkuj.
Pripravené ovocie vlož do fermentačnej nádoby a rozdrť/roztlač.
Ovocie zalej 1 l horúcej vody (cca 80°C) a nechaj vychladnúť (na izbovú teplotu).
Nezabudni pridať Pektoenzym (1 balenie), ktorý spôsobuje uvoľnenie štruktúry bunkových stien ovocia, vďaka čomu sa získa väčšie množstvo šťavy a v ďalších krokoch aj lepšia čírosť vína.
Pridaj cukor (0,7 kg - prvá z troch dávok) rozpustený vo vode (1/3 vypočítaného množstva - 0,8 litra), aby si dosiahol správny obsah alkoholu.
Pridaj kvasinky Enovini® WS, (1 balenie). Kvasinky pridaj podľa návodu a prvú dávku Výživy s vitamínom B1 - (1,7 g.)
Odlož na 24 hodín zakryté. Nezabudni na kvasnú zátku – umožňuje priebežné odvádzanie oxidu uhličitého vznikajúceho počas kvasenia a zároveň chráni rmut pred prístupom kontaminácie zvonka. Do kvasnej zátky nalej malé množstvo vody (do polovice objemu).
Po tomto čase vylisuj mušt a prelej ho späť do fermentačnej nádoby.
Po 5 dňoch pridaj druhú dávku cukru vo forme cukrového sirupu (cukor: 0,7 kg, voda: 0,8 litra) a druhú dávku Výživy s vitamínom B1 v množstve 1,7 g. Nádobu prikry a nasaď kvasnú zátku.
Po ďalších 5 dňoch pridaj tretiu dávku cukrového sirupu (cukor: 0,7 kg, voda: 0,8 litra) a 1 dávku Výživy Kombi Vita ( 1,3 g.) a nechaj približne 3-4 týždne, kým sa víno vyčíri.
Číre víno stoč znad kalu a nechaj na tichú fermentáciu. Odporúčame preliať víno do nerozbitného balóna (dôležité, aby víno siahalo po hrdlo), ktorý obmedzuje kontakt vína so vzduchom, čo zabraňuje jeho oxidácii.