Pirohy s kapustou a hubami
Poznámky
Štedrovečerné pirohy s kapustou a hubami – krok za krokom
Recept na ideálne cesto na pirohy
Príprava:
Múku vysyp na dosku, rozklep vajcia, pridaj soľ, olej a polovicu horúcej vody. Následne pohybmi zbierajúcimi múku z okrajov do stredu začni miesiť cesto. Pridaj ďalšiu porciu vody a vypracuj cesto tak, aby malo jednotnú štruktúru a nelepilo sa na ruky. Ak bude treba, môžeš pridať ešte trochu vody. Cesto odlož do chladničky na 20 minút. Potom ho vyvaľkaj veľmi natenko – tak, aby bolo jemne priesvitné. Pomocou pohára povykrajuj okrúhle placky, do stredu vlož plnku a dôkladne zlep do tvaru pirohy.
Recept na plnku z kapusty a húb do pirohov
Príprava:
Huby dôkladne opláchni a namoč do 200 ml vody. Keď budú huby mäkké, nakrájaj ich na menšie kúsky, ale nevylievaj vodu, v ktorej sa namáčali – poslúži v ďalšom kroku prípravy plnky. Kapustu prepláchni vo vode (ak je príliš kyslá) a najemno nakrájaj. Potom ju spolu s hubami a odloženou vodou vlož do hrnca (alebo tlakového hrnca). Pridaj cesnak a koreniny. Kapustu var, jemne podlievajúc vodou, kým dobre nezmäkne (ok. 1 hod.). Cibuľu nakrájaj na malé kocky a opraž na masle. Keď bude kapusta mäkká, prelož ju na panvicu a smaž spolu s cibuľou, kým sa dobre neodparí a plnka nebude súdržná a jemne lepkavá.
Ako dlho variť pirohy?
Pozor!
Pri lepení pirohov môžeš okraje cesta potierať vodou, vďaka čomu sa cesto lepšie spojí.
