Pečené bravčové koleno
Bravčové koleno — hoci si ho mnohí spájajú iba s tukom, je aj zdrojom kolagénu a elastínu a dodáva nášmu organizmu plnohodnotné bielkoviny, ľahko vstrebateľné železo a vitamíny skupiny B. Kedysi vládlo na šľachtických stoloch — dnes môže s prehľadom tvoriť súčasť vášho menu. Milované gurmánmi, správne pripravené a konzumované „z času na čas“ nám neublíži. Preto sa oplatí zaradiť tento recept do vašej domácej kuchárskej knihy. Najmä preto, že vyvolá nadšenie u vašej rodiny a priateľov počas spoločných stretnutí pri stole!
Poznámky
Recept na pečené bravčové koleno:
Príprava:
Kolená umyte a prípadne ich opáľte, aby ste dôkladne odstránili chĺpky. Kožu na niekoľkých miestach pozdĺžne narežte. Kolená obalte v 3 lyžiciach oleja, dôkladne ich posypte a potrite Marinádou na koleno. Nechajte odležať približne 12 hodín v chladničke, prikryté. Asi 30 minút pred pečením vyberte kolená z chladničky. V prípade zadných kolien ich môžete na viacerých miestach napichnúť soľankou (pol čajovej lyžičky soli rozpustite v 50 ml studenej vody). Pripravte zeleninu: ošúpte ju a nakrájajte - mrkvu a petržlen na hranolčeky, cibuľu na pierka, a cesnak na plátky. Všetko vložte do pekáča alebo rímskeho hrnca, podlejte dvoma polievkovými lyžicami oleja a pohárom vody. Zeleninu rozložte po stranách a na kolenách. Všetko prikryte a vložte do vlažnej rúry (predhriatej na cca 50°C). Odporúčame piecť pri teplote 200°C počas 1 hodiny (s horným a dolným ohrevom, s teplovzduchom). Následne podlejte kolená pivom a pokračujte v pečení ďalšiu hodinu, pričom znížte teplotu na 170°C. Potom skontrolujte, či sa mäso začalo oddeľovať od kosti - ak áno, zložte pokrievku a nechajte mäso ešte 30 minút, aby sa pekne zapieklo.
