Mäso a údeniny 6 marca 2019

Mletá šunka s vajíčkom - šunkovar

Máš dosť údenín z obchodu, v ktorých je plno chémie a zlepšujúcich látok? Máme na to riešenie! Objav tajomstvá domáceho údenárstva a prekvap svojich blízkych chutnými, aromatickými údeninami. Rýchlo a ľahko ich pripravíš pomocou šunkovaru, ktorý ti umožní pripraviť mleté mäsové zmesi, bochníky a mäso bez veľkej straty mikroprvkov a výživových hodnôt!

Výberom šunkovaru staviaš na vysokú kvalitu jedál, ktoré si sám pripravíš. Kúpením mäsa z overeného zdroja a jeho vlastnoručnou prípravou získaš údeniny bez konzervantov a umelých prísad. Stav na pravú chuť. 

Nech ti tento jednoduchý recept na mletú šunku s vajíčkom umožní objaviť výnimočnú chuť vlastných mäsových výrobkov. Spojenie bôčika, bravčového pleca a vajíčka je chutný tip na chlebíček, ktorý určite vzbudí záujem tých najmenších. 

Vďaka použitiu šunkovaru pripravíš kompaktný mäsový blok, ktorý ľahko nakrájaš a uložíš na pečivo. Neboj sa experimentovať a skúšať aj iné recepty. Ak máš rád sušené ovocie, pridaj ho do mäsa a získaj jemnú sladkastú nôtu. Mäso sa oplatí dochutiť zmesou korenín – bude potom aromatickejšie a výraznejšie. Pri výbere korenín a bylín stav na to, čo máš rád, alebo spoľahni sa na nás. 

Šunkovar nepohlcuje pachy – môžeš v ňom pripraviť chutné rolády, šunky, karé a dokonca aj paštéty. Je to zariadenie nielen na mäsové jedlá, výborne sa osvedčí aj v kuchyni vegetariána. V našej ponuke nájdeš tri druhy šunkovarov -       0,8 kg, 1,5 kg a 3 kg. Vyber si ten, ktorý najlepšie splní tvoje potreby. 

Mletá šunka s vajíčkom - šunkovar

Poznámky

Ako pripraviť mletú šunku s vajíčkom?

Recept na mletú šunku zo šunkovaru

Príprava:

Mäso pomel na mlynčeku, najlepšie s použitím sitka s otvormi 5 mm. Pridaj soľ, salitru a zvyšok korenín. Všetko dobre premiešaj, tesne prikry a umiestni v chladničke na 24 h. Po tomto čase mäso vyber, pridaj želatínu a 50 ml studenej vody, pretlač cesnak a dobre premiešaj.
Mäsovú hmotu ukladaj do šunkovaru po vrstvách a dobre ju utláčaj. Počas ukladania vrstiev postupne vlož vajcia tak, aby mäso vajcia dôkladne obklopilo. Šunkovar by mal byť maximálne naplnený. Zatvorený šunkovar vlož do hrnca s vodou. Hladina vody musí byť aspoň taká ako hladina mäsa v šunkovare. V šunkovare a v hrnci s vodou umiestni teplomery. 

Var pri nízkej teplote (cca 1,5–2 h) dovtedy, kým na teplomere umiestnenom vo vnútri šunkovaru nebude 69 °C, pričom teplota vody by nemala prekročiť 80–85 °C. Po uvarení, bez otvárania šunkovaru, všetko ochlaď – napr. vložením šunkovaru do komory drezu naplnenej studenou vodou. Potom šunkovar naplnený mäsom umiestni na 8 hodín do chladničky. Po tomto čase mäso vyber. Zvyčajne sa mäso presne a tesne prispôsobí šunkovaru, preto aby si si uľahčil prácu, vpusti pod mäso vzduch, napr. pomocou rúčky lyžice či vidličky zapichnutej pozdĺž steny šunkovaru – a šunkovar z vonkajšej strany ešte polej horúcou vodou.

Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!