Mäso v pohároch - mäsová konzerva
Mäsová konzerva, mäso v pohári, klobása z pohára - názvov je veľa, no recept, ktorý skrýva ideálne spojenie mäsa, aróm a lahodných korenín, je len jeden! Ak chceš začať svoju domácu cestu s údeninami - tento recept ti umožní pripraviť mäso, ktoré očarí svojou chuťou a skvele sa hodí na chlebíčky! Je len na tebe, či zvýšiš množstvo korenín a dodáš mäsu v pohári ostrejšiu chuť. Povzbudzujeme k experimentovaniu!
Poznámky
Ako pripraviť domácu mäsovú konzervu?
Recept na klobásu v pohári
Príprava:
Tučné mäso pomel cez sitko s otvormi 5 mm. Chudšie mäso pomel cez sitko 8 mm, prípadne použi trhací nástavec, ak chceš získať väčšie kúsky mäsa. Hovädzie mäso pomel dvakrát na najjemnejšom sitku a potom ho dobre vypracuj s 200 ml studenej vody, až kým nezískaš bielu lepivú kašu.
Spoj mäso dokopy, pridaj koreniny, vypracuj a odlož na 24 h do chladničky. Potom vyvar poháre a vlož do nich pripravené mäso. Snaž sa naplniť pohár čo najviac - mäso dôkladne utláčaj a zároveň tak vytlač vzduch z priestoru pohára. Mäso by malo vyplniť pohár až po okraj. Po naplnení pohárov ich pevne uzavri a podrob prvej pasterizácii počas 1 hodiny.
Nasledujúci deň pasterizáciu zopakuj počas 40 minút. Ak chceš ešte viac zvýšiť trvanlivosť mäsa v pohári - podrob mäsovú konzervu pasterizácii aj tretí deň.
