BROWIN

Zmeniť krajinu

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska
Späť na knihu receptov
Jedlá 25 marca 2023

Kvások na domáci žurek

Kvások je potrebný na prípravu žurku známeho z detstva, bieleho barszczu, ako aj tradičných veľkonočných polievok. Príprava vlastného kvásku si vyžaduje iba trpezlivosť a niekoľko surovín. V závislosti od toho, akú polievku sa rozhodneme pripraviť, je potrebné na kvások zvoliť vhodnú múku. Žurek na domácom kvásku je ideálnou polievkou na sviatočný stôl. Kvások pripravený špeciálne naň možno urobiť z pšeničnej, ražnej aj z bezlepkových múk. Z hotového kvásku pripraveného na použitie sa môžeme tešiť už po 5 dňoch. Toto čakanie nám určite vynahradí jedinečná chuť, ktorá očarí našich hostí i blízkych.



Kvások na domáci žurek

Poznámky

Recept na tradičný kvások na žurek

Príprava:

Múku nasyp do litrového pohára alebo kameninového hrnca. Následne postupne prilievaj vodu a zároveň rýchlo miešaj vznikajúcu zmes tak, aby sa v nej netvorili hrudky.

Po pridaní bobkových listov, nového korenia, čierneho korenia a cesnaku všetko premiešaj.

Pohár prikry ľanovou utierkou alebo gázou a odlož na teplé miesto na asi 5 dní. Dôležité je kvások počas kvasenia hermeticky neuzavrieť, pretože prebiehajú fermentačné procesy a hromadia sa plyny.

Ďalšou dôležitou vecou je miešanie kvásku drevenou lyžicou počas jeho kvasenia, čo pomáha odstrániť vznikajúce vzduchové bublinky.

Po 5 dňoch môžeš hotový kvások použiť na uvarenie žurku alebo pohár uzavrieť a vložiť do chladničky. Môžeš ho skladovať približne 2 týždne.

Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!