Mäso a údeniny
20 mája 2020
Kuracie stehná s prídavkom brusníc - zo šunkovaru
Kategória:
Mäso a údeniny
Náročnosť:
Stredné
Porcie:
4
Hľadáš nápad, akú šunku pripraviť pomocou šunkovaru? Si na správnom mieste! Ponúkame overený recept na chudú domácu šunku s ovocným doplnkom. Brusnice sa skvele hodia k mäsu, dodávajú mu jemne sladkastú chuť, ktorú dopĺňajú pikantné koreniny. A tvoj šunkovar sa postará o to, aby sa všetky tieto ingrediencie spojili do dokonalej, lákavej celistvosti.
Príprava tejto domácej šunky nevyžaduje veľa práce a výsledok stojí za každú venovanú minútu. Určite vyskúšaj náš recept. S istotou po ňom budeš siahať veľmi často, tak ako my :).
Poznámky
Recept na kuracie stehná s prídavkom brusníc - zo šunkovaru
Príprava:
Vykostené kuracie stehná nakrájaj na kúsky (o veľkosti cca 5–8 cm), jemne ich naklep kuchynským tĺčikom na mäso (tak, aby sa narušila len ich štruktúra).
Potom mäso posyp želatínou, pridaj koreniny, soľ, roztlačený cesnak a studenú vodu. Všetko dôkladne spracuj a prikry napr. potravinovou fóliou. Mäso nechaj marinovať cez noc alebo aspoň niekoľko hodín v chladničke.
Po vybratí z chladničky pridaj vopred sparené brusnice a ešte raz všetko dôkladne spracuj. Takto pripravené mäso vlož do šunkovaru, pre uľahčenie použi vrecúško.
Po uzavretí šunkovaru zasuň do mäsa teplomer a var celé vo vode. Teplota vody by nemala presiahnuť 80-90°C. Za koniec varenia môžeš považovať moment, keď vnútorná teplota mäsa dosiahne 70°C.
Keď k tomu dôjde, šunkovar vyber a nechaj ho voľne vychladnúť, následne ulož do chladničky, aby sa mäsový blok úplne spojil a spevnil (najlepšie cez noc). Nasledujúci deň je pochúťka pripravená na konzumáciu.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
