Mäso a údeniny
18 novembra 2020
Krkovička zo šunkovaru
Kategória:
Mäso a údeniny
Náročnosť:
Stredné
Porcie:
4
Lahodne pripravená krkovička je tradičné jedlo, ktoré sa teší veľkej obľube a oceňujú ho milovníci mäsových špecialít. V tomto recepte ponúkame prípravu krkovičky originálnejším spôsobom – s použitím šunkovaru. Toto skvelé zariadenie sa výborne osvedčí aj v tomto prípade. Ak už máš šunkovar, jednoducho to vyskúšaj, a ak ho ešte nemáš, predstava prípravy chutnej krkovičky môže byť skvelou motiváciou zaujímať sa o pokrmy zo šunkovaru.
Náš recept je jednoduchý, vyžaduje len trochu trpezlivosti spojenej so správnym naložením krkovičky do nálevu. A keď hotové mäso skončí na stole, jeho chuť a aróma ti určite zachutia a nadchnú všetkých tvojich blízkych.
Poznámky
Recept na krkovičku zo šunkovaru
Príprava:
Priprav nálev z 1 l studenej vody, saletry a soli. Všetko dôkladne premiešaj. Krkovičku vlož do nálevu a zároveň ňou mäso na viacerých miestach injektuj. Po injektáži nechaj mäso nakladať 4 dni. Ak injektáž neurobíš, nechaj nakladať minimálne 8 dní. Po vybratí z nálevu vlož mäso do šunkovaru, uzavri ho a nainštaluj teplomer. Šunkovar tepelne spracuj vo vode s teplotou 80–85 °C, až kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 72 °C. Potom šunkovar vyber z vody, nechaj vychladnúť a ulož ho na minimálne 6 hodín do chladničky. Potom si s chuťou vychutnaj.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
