Kečup z cukety

Recept na kečup z cukety

Príprava:

Cuketu ošúp a odstráň semienka, ak sa nachádzajú. Nastrúhaj na strúhadle

s väčšími okami.

Cibuľu ošúp a nastrúhaj alebo rozmixuj. Spoj ju s cuketou, pridaj soľ. Všetko prenes na sito tak, aby sa dala ľahko oddeliť vytekajúca šťava. Nechaj asi 3 hodiny alebo cez noc v chladničke.

Zeleninu prelož do hrnca, pridaj cukor a priveď k varu na miernom ohni, bez pokrievky, priebežne miešaj, aby sa zvyšok tekutiny odparil a zelenina úplne zmäkla (cca 40 min).

Pridaj ocot, mletú papriku a čerstvo mleté čierne korenie. Premiešaj a var približne 15 minút bez pokrievky.

Pridaj paradajkový pretlak, premiešaj a var ešte asi 10 minút pod pokrievkou. Zmes by mala pekne zhustnúť. Potom všetko rozmixuj do hladka.

Horúci kečup naplň do vyvarených a suchých pohárov, potom nasaď viečka.

Takto pripravené poháre pasterizuj vo vode 15-20 minút od zovretia.

Chutný a zdravý, domáci cuketový kečup je fantastický, nebanálny doplnok k mnohým jedlám – nadchne všetkých!