Karé na bieszczadský spôsob

Karé na bieszczadský spôsob je jedlo inšpirované jednoduchosťou a arómami horskej kuchyne. Jemné mäso z karé, plnené sušenými slivkami a dochutené rozmarínom a medvedím cesnakom, získava hlbokú, výraznú chuť. Príprava v šunkovare zabezpečí, že mäso zostane mimoriadne šťavnaté a zachová si čerstvosť niekoľko dní. Ideálne ako domáca údenina na sendviče alebo hlavné obedové jedlo.

Poznámky

Recept na karé na bieszczadský spôsob

Príprava:

Narežte mäso pozdĺžne tak, aby vzniklo vrecko (ale neprekrojte ho úplne).
Nakrájajte sušené slivky a premiešajte ich s mäkkým maslom, rozmarínom a medvedím cesnakom; osoľte a okoreňte čiernym korením.
Plnku vložte do vnútra mäsa.
Vložte fóliové vrecko do šunkovaru a potom doň vložte pripravené karé.
Šunkovar uzavrite a nasaďte teplomer. Varte vo vode s teplotou 70-80℃, až kým vnútorná teplota karé nedosiahne 63℃.
Vyberte šunkovar z vody a nechajte ho úplne vychladnúť, potom ho vychlaďte v chladničke niekoľko hodín (najlepšie cez noc).
Nakrájajte na tenké plátky a podávajte ako domácu údeninu za studena alebo teplú.