Jahodové víno
Jahoda je predzvesť blížiaceho sa leta a skvelá surovina, ktorú môžeme využiť na rôzne spôsoby. My máme návrh na prípravu jahodového vína! Jahodové víno je jednoduché na prípravu a ľahko kvasí.
Poznámky
Recept na jahodové víno
Príprava:
Zrelé plody umy a dôkladne odstopkuj. Následne jahody roztlač napr. pomocou miešadla upevneného do vŕtačky a vlož ich do nádoby, v ktorej budeš viesť fermentáciu. Odstlač trochu šťavy bez pevných častí ovocia a zmeraj obsah cukru a kyslosť. Do ovocnej drte pridaj Pektoenzým a cukrový sirup s prvou dávkou cukru (1 l vody + 1 kg cukru). Balenie živnej soli rozdeľ na dve porcie, prvú pridaj na začiatku fermentácie po pridaní cukrového sirupu, rozpustenú v malom množstve vody. Do kvasu pridaj rehydrované počas 20 minút vinárske kvasinky Fermivin PDM, ktoré umožňujú z ovocia uvoľniť optimálne množstvo aróm a zabezpečia dosiahnutie výborne vyváženého, toho najlepšieho domáceho jahodového vína, aké sa dá pripraviť.
Pred fermentáciou pridaj tiež primerané množstvo regulátora kyslosti Kwasomix na základe merania kyselinomerom. Na základe merania bola naša dávka 15 g na 10 kg ovocia. Fermentačnú nádobu zabezpeč kvasnou rúrkou a nechaj fermentovať.
Jahodový mušt ľahko kvasí, po cca 1 týždni plody odstlač a odstráň. Na ďalšiu fermentáciu ponechaj už len tekutinu.
Mladé víno doplň zvyškom živnej soli rozpustenej v malom množstve vody. Pridaj zvyšnú dávku cukru (1,5 kg) tak, že ju rozpustíš v 2 litroch vína zohriateho maximálne na 50 °C. Všetko umiestni späť do demižóna až do ukončenia fermentácie a vyčírenia vína.
