Mäso a údeniny 5 augusta 2020

Hydinová šunka s korníšonom – zo šunkovaru

Je všeobecne známe, že hydinové mäso odporúčajú lekári aj dietológovia. Je ľahko stráviteľné a má takmer trikrát menej kalórií než bravčové mäso. Je to skvelá surovina na domáce chudé údeniny, ktoré si na rozdiel od tých kupovaných môžeme pripraviť sami – bez umelých prídavných látok a konzervantov. Našou ponukou je hydinová šunka s korníšonmi, ktorých jemne kyslá chuť sa dokonale hodí k hydinovému mäsu. Určite vyskúšaj tento skvelý nápad na neobyčajnú údeninu, ktorá sa hodí na chutné chlebíčky – nielen v uhorkovej sezóne ;)

Hydinová šunka s korníšonom – zo šunkovaru

Poznámky

Príprava

Prsia nakráj na kúsky cca 4-5 cm a stehná na kúsky cca 2-3 cm, potom ich jemne naklep kladivkom. 
Mäso daj do misy, dochuť, pridaj želatínu a studenú vodu. Celú zmes dôkladne spracúvaj cca 10-15 minút, aby sa mäso začalo spájať.
Do šunkovaru vlož sáčok a ukladaj doň mäso, dobre ho utláčaj. Do stredu každej vrstvy mäsa zvisle vtlač malé korníšony. 
Po vložení celého obsahu sáčok zaviň a šunkovar uzavri. Umiestni ho do hrnca s vodou tak, aby jej hladina bola nad úrovňou mäsa. Teplotu vody kontroluj teplomerom, varenie veď pri najviac 80 °C. Dôležitá je aj teplota mäsa v šunkovare. Varenie ukonči, keď mäso v strede dosiahne 72 °C. 



Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!