Domáci jablčný ocot
Jablčný ocot – prirodzený antioxidant známy už v staroveku – je jedným z tých produktov, ktoré by nemali chýbať v našom každodennom jedálničku. Podporuje imunitu, tráviaci systém, krvný obeh a srdce. Pôsobí priaznivo nielen na naše vnútro, ale aj na vzhľad, pomáha v boji proti akné či lupinám. Jednoduchý na prípravu, ekologický — pretože ho môžeme pripraviť z celých jabĺk, ako aj z jadrovníkov či šupiek, teda odpadov vznikajúcich pri príprave sladkých pečív alebo zaváranín na zimu. Kráľ medzi potravinovými kyselinami, ktorého vlastnosti, ako aj spôsob konzumácie, spoznáš v našom článku "Jablčný ocot – pi a používaj pre zdravie!"
Poznámky
Recept na domáci jablčný ocot
Príprava:
Jablká umy a nakrájaj na štvrťky. Neošúp ich (odstráň iba stopky), pretože práve na šupke sa nachádza najviac cenných baktérií a kvasiniek dôležitých v procese kvasenia. Aj preto môžeš jablčný ocot pripraviť aj len zo šupiek, ktoré zostali po predtým spracovanom ovocí. Jablká prelož do pohára a zalej prevarenou, vychladenou vodou. Pridaj med (najlepšie vopred rozpustený vo vode). Všetko premiešaj, do hrdla pohára vlož prítlačnú vložku (vďaka tomu budú jablká neustále pod hladinou tekutiny), potom pohár uzavri a nasaď kvasnú rúrku. Nechaj kvasiť 2–3 týždne, zmes premiešaj aspoň raz denne. Keď ovocie zhnedne, preceď tekutinu cez sitko a nechaj ju na teplom mieste ďalšie 3 týždne. Keď tekutina začne voňať octom, bude to znamenať, že výrobok je pripravený na použitie.
Upozornenie: Na dosiahnutie optimálneho priebehu procesu odporúčame použiť nerozbitný 3 l pohár na kvasenie s inovatívnym, bez tesnenia, vzduchotesným viečkom (chrániacim kvas pred hromadením plesní a baktérií) a s kvasnou rúrkou v balení. Oplatí sa tiež použiť špeciálnu prítlačnú vložku s funkciou sitka (Ø 100), ktorá ideálne zaistí obsah.
