Domáce kurča sous-vide so špargľovými fazuľkami
Kurča je častou súčasťou obedov – ak už máte dosť jeho klasickej podoby, zoznámte sa s receptom na aromatické a šťavnaté kurča sous-vide, ktoré v sprievode špargľových fazuliek uchváti Vaše chuťové poháriky. Jedlo sa skvele hodí na bežný každodenný obed aj na slávnostnejšie posedenie.
Poznámky
Nápad na obed s kurčaťom a špargľovými fazuľkami
Recept na kurča sous-vide
Príprava:
Kuracie prsia vložte do hlbokej misy, pridajte všetky ingrediencie marinády a dôkladne premiešajte. Odstrihnite primerané množstvo fólie pre vákuovú zváračku, zvarte jednu stranu, vložte dovnútra koreninami posypané kuracie prsia a odsajte vzduch. Následne fóliu zvarte. Nechajte 30 minút pri izbovej teplote.
Pripravte vodný kúpeľ na sous-vide. Vložte prsia do vody zohriatej na 64 stupňov a varte 2 hodiny. Kontrolujte teplotu, občas vodu jemne premiešajte. Po 1,5 hodine pridajte do vody očistené špargľové fazuľky a prisypte 1 polievkovú lyžicu soli. Varte 30 minút. Po uplynutí tohto času prsia vyberte z vodného kúpeľa a z vrecka. Špargľové fazuľky sceďte. Na veľkej panvici dobre rozohrejte olej. Mäso rýchlo z každej strany opečte dozlatista, pokvapkajúc ho citrónovou šťavou. Na tej istej panvici orestujte fazuľky 2 minúty.
