Domáca palcovka
Chcete si pripraviť vlastnú domácu zrejúcu klobásu? Určite vyskúšajte náš recept na domácu... palcovku! Táto aromatická klobása ulahodí každému! Sme si istí, že keď ju raz pripravíte – natrvalo sa zaradí do vášho jedálnička. Táto pochúťka nesmie chýbať na vašom slávnostnom stole!
Poznámky
Recept na domácu palcovku
Príprava:
Približne 20 minút pred pridaním k mäsu rozpustite baktérie v malom množstve vody (cca 20–30 ml). Krkovičku nakrájajte na kocky veľkosti cca 1–3 cm a slaninu o niečo jemnejšie. Mäso ochuťte a pridajte baktérie. Voliteľne môžete pridať aj nálev z tomky voňavej – niekoľko stebiel tomky voňavej zalejte 50 ml horúcej vody a keď nálev vychladne, prilejte ho k mäsu. Celú masu dôkladne vypracujte (približne 20 minút). Nechajte pri izbovej teplote asi 3–4 hodiny, a následne približne 24 hodín v chladničke. Pripravte bravčové črevá – prepláchnite ich a namočte asi 2–3 hodiny vopred do vlažnej vody. Pomocou plničky naplňte črevá mäsom, a ak ešte plničku nemáte, urobte to pomocou prstov. Takto pripravené klobásy zaveste pri izbovej teplote (18–21 °C) na približne 6–10 dní, teda na čas potrebný na zrenie a presušenie. Hotovú palcovku môžete vákuovo zabaliť do fólie a skladovať v chladničke.
