Domáca krvavnica

Naša poľská krvavnica predstavuje hodnotné a výživné jedlo, je zdrojom zinku a hemového železa, ktoré sa v našom organizme dobre vstrebáva a okrem iného posilňuje našu imunitu. Krvavnicu možno podávať na mnoho spôsobov, napríklad s restovanou cibuľkou, výborne chutí aj priamo z grilu.

Poznámky

Ako pripraviť domácu krvavnicu?

Recept na chutnú domácu krvavnicu

Príprava:

Mäso dôkladne očisti a umy. Na var si priprav vodu spolu s koreninami na vývar. Do hrnca vlož mäso, okrem vnútorností (pľúcok a pečene) a var 40 minút. Potom pridaj pľúcka a pečeň. Všetko var ešte 20 min. Potom vyber len vnútornosti a rozkroj ich, aby si overil, či z nich už nevyteká krv. Ak vytečie, vlož ich ešte na 5 minút do vývaru. Mäso by po vybraní malo byť mäkké, ale nie rozpadávajúce sa.

Pečeň nakrájaj na kocky veľkosti 1,5 cm. Zvyšné mäso a pľúcka pomel cez jemnú platňu mlynčeka s otvormi 2–5 mm. Pohánku dôkladne prepláchni v studenej vode a nasyp do hrnca, zalej ju vývarom tak, aby bola práve ponorená. Najlepšie vlož hrniec s pohánkou do iného hrnca s vodou, ako vo vodnom kúpeli. Pohánku často miešaj a keď bude sypká (nebude chrumkať pri zahryznutí ani sa rozpadať), rozprestri ju na plocho. Keď pohánka vychladne, daj ju do veľkej misy a pridaj pomleté mäso, pľúcka a nakrájanú pečeň. Zmes dochuť a ochutnaj (môžeš ju mierne presoliť, pretože pri sparovaní sa časť soli vyplaví). Všetko premiešaj a zalej (cez sitko) čerstvou krvou alebo sušenou po rozpustení. Vymiešavaj, kým nezíska ľahko pevnú konzistenciu.

Pol hodiny vopred si priprav črevá (dobre ich prepláchni a namoč na 30 minút do vlažnej vody). Hotovú zmes plň pomerne voľne do čriev a formuj klobásky. Takto pripravenú krvavnicu vlož do vody o teplote 75°C a sparuj 20 min, pričom udržiavaj stálu teplotu; posledných 5 min zvýš teplotu na 80°C. Po sparení krvavnicu vyber, nechaj vychladnúť - a hotovo!

Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!

Prísady