Bravčové karé zo šunkovaru
Bravčové karé zo šunkovaru je skutočná hostina pre chuťové poháriky! Pripravené v šunkovare si zachová svoju prirodzenú šťavnatosť, stáva sa mimoriadne jemným a aromatickým. Jeho príprava vôbec nie je zložitá a konečný efekt rozhodne vynahradí vynaložené úsilie.
Poznámky
Recept na bravčové karé zo šunkovaru
Príprava:
Pripravte nakladací nálev z vody, peklosoli a cukru. Vstreknite ním karé a vložte ho do nálevu na 3 dni, zhora mäso zaťažte, aby bolo úplne ponorené. Ak sa rozhodnete mäso neinjektovať, čas nakladania predĺžte na 5 dní. Nakladanie vykonávajte v chladničke. Po vybratí vložte karé (prípadne porciu upravte, aby sa zmestila) do šunkovaru. Obsah môžete poprášiť obľúbeným korením. Stlačte pritlačnou doštičkou, nasaďte dedikované viečko a dobre ho zaskrutkujte. Do otvoru uprostred viečka vložte teplomer – tak, aby sa jeho sonda nachádzala vo vnútri porcie. Šunkovar umiestnite do hrnca s vodou – množstvo vody zvoľte tak, aby siahala po úroveň viečka. Pošírujte mäso dovtedy, kým teplomer neukáže 63⁰C – zároveň dbajte, aby teplota vody v hrnci neprekročila 80-90⁰C. Po dosiahnutí požadovanej teploty obsahu vyberte šunkovar a odložte ho, kým nevychladne. Následne zatvorený šunkovar vložte do chladničky. Po minimálne 4 hodinách chladenia vyberte obsah a vychutnajte si chuť lahodného karé.
Hotové karé môžete skladovať v chladničke v sklenenej nádobe šunkovaru – stačí ju uzavrieť vhodným pohárovým viečkom.
